Автор: NDemon
Описание: Завалялось у меня немного соевых бобов, а потому снова рецепт, переведенный с китайского кулинарного портала.
|
|
Соевые бобы замочите на сутки в воде |
|
Слейте воду и помойте бобы |
|
Дважды проверните в мясорубке |
|
Залейте двумя литрами воды и оставьте на 4-5 часов, периодически перемешивая |
|
Процедите жидкость через сито или ткань. Получилось соевое молоко. Из жмыха можно сделать вегетарианские котлетки или пельмени |
|
Молоко нагрейте до кипения (следите, чтобы не убежало). Уменьшите огонь и томите 5 минут. В это время растворите чайную ложку без горки лимонной кислоты в 100 мл воды. Медленно, помешивая, вливайте лимонную кислоту, пока молоко не свернется. |
|
Дуршлаг выстелите тканью и слейте в него соевый творог |
|
Подвесьте ткань, чтобы стекла жидкость |
|
Положите соевый творог в ткани в форму (у меня это пластиковый контейнер с отверстиями), сверху прижмите небольшим грузом (у меня пакетик с винтами). Прессовать примерно час. |
|
Получилось 200 г тофу. Его можно хранить в холодильнике в подсоленной воде 5 суток, а можно заморозить. После заморозки тофу становится более плотным. |
