Булочки с острыми колбасками

Автор: Анастасия АГ

Ингредиенты

• Сыворотка — 500 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Дрожжи (сухие, из расчета на 1 кг муки) — 11 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 кг
• Соль — 1 ч. л.
• Молоко (для смазывания булочек) — 2 ст. л.
• Кунжут (для посыпки) — 1 ст. л.

• Фарш мясной (комбинированный, свино-говяжий) — 500 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Лук репчатый (головки среднего размера) — 1/2 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Бекон — 50 г
• Перец чили (без косточек) — 1/2 шт
• Соевый соус (Киккоман) — 2 ст. л.
• Соль (о вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Масло растительное (для жарки)

• Сыр мягкий (я брала Адыгейский, можно взять и моцареллу) — 8 ломт.
• Лук красный — 1 шт
• Помидоры черри — 24 шт
• Листья салата (листиков) — 8 шт

Приготовление

Сливочное масло растапливаем в сотейнике, добавляем сыворотку, помешивая слегка нагреваем.

В смесь добавляем сахар, дрожжи, перемешиваем и отставляем в сторону на 10 минут.

Через десять минут масса запузырится.

В емкость просеиваем муку, соль Вливаем опару и замешиваем некрутое тесто.

Ставим подходить в теплое место на час. За это время один раз обминаем тесто. Я ставлю тесто в духовку на температуру 30 градусов.

Пока тесто подходит, готовим колбаски. Мелко нарезанный лук обжариваем в небольшом количестве масла до золотистого цвета. Добавляем мелко порезанный чеснок и острый перец.

Бекон режем небольшими кубиками и отправляем в сковороду к луку и чесноку. Вливаем соевый соус Киккоман. Перемешиваем, тушим пару минут, снимаем с огня. Оставляем немного остыть.

Подошедшее тесто тщательно вымешиваем, добавляя понемногу муки. Тесто станет податливым, и не будет липнуть к рукам. Из теста раскатываем колбаску. Делим тесто на восемь частей.

Из каждой части формируем прямоугольные булочки. Смазываем верх булочек молоком и посыпаем кунжутом. Выкладываем их на противень, застеленный пекарской бумагой и убираем в духовку, разогретую до 180 градусов на 40-45 минут.

Фарш солим, перчим. Вбиваем яйцо и всыпаем обжаренную смесь. Перемешиваем.

За десять минут до готовности булочек, разогреваем сковороду. Из фарша формируем прямоугольные колбаски, размером примерно, как булочки. Обжариваем колбаски, с одной стороны.

Переворачиваем колбаски и кладем сверху по ломтику сыра.

Красный лук и режем полукольцами, черри режем на четыре части. Можно взять обычные помидоры и порезать их кружочками.

Достаем булочки из духовки.

Разрезаем каждую булочку вдоль до конца.

Собираем блюдо! На нижнюю булочку кладем лук и помидоры, сверху горячую котлету, лист салата, прикрываем булочкой сверху. Подаем горячими! В дополнительных соусах блюдо не нуждается, т. к. колбаски получаются сочными и нежными, а булочки пористыми.

© www.povarenok.ru