Щи "Запеченные" с гусем

Автор: sibir77

Ингредиенты

• Гусь — 400 г
• Вода (2,5-3 л)
• Капуста квашеная — 300 г
• Сок томатный — 250 мл
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Лук репчатый — 300 г
• Морковь — 300 г
• Жир (снятый с бульона) — 2 ст. л.
• Пюре овощное (из сладкого перца или нарезанный мелко сладкий перец) — 3 ст. л.
• Картофель — 300 г
• Специи (лавровый лист, пажитник, молотый перец)
• Сахар — 2 ст. л.

Приготовление

Гуся нарежьте на куски, залейте водой и поставьте на плиту, как только вода закипит, снимайте пену

Половину лука и моркови подпеките на сухой чугунной сковороде до черноты и добавьте в бульон. Убавьте огонь и варите бульон при тихом кипении около 2 часов

Томатный сок смешайте с соевым соусом и сахаром

Квашеную капусту отожмите от рассола (если капуста сильно кислая, можно промыть её водой), залейте томатным соком с сахаром и соевым соусом

Поместите лоток с капустой в духовку, запекайте около 1,5 часов при температуре 160-170 градусов, периодически помешивая. Если необходимо, можно подливать по несколько ложек бульона из кастрюли.

Из готового бульона удалите овощи, достаньте гуся, нарежьте его на порционные кусочки, бульон процедите через сито Снимите с бульона жир и на этом жире спассеруйте оставшиеся лук и морковь

Верните процеженный бульон на плиту, положите в него нарезанный картофель, варите около 10 минут

Теперь добавьте запеченную капусту и варите еще 10-15 минут

Заправьте суп пассерованными овощами

Добавьте пюре из сладкого перца. Я использую консервированное пюре, но можно использовать свежий перец, измельчив его блендером

Приправьте суп специями по вкусу. Попробуйте на соль. Скорректируйте вкус соевым соусом

Щи оставьте настаиваться на полчаса на выключенной конфорке. Естественно, эти щи вкуснее на следующий день! Положите в каждую тарелку кусочек гуся, налейте добрую порцию щей, положите ложку сметаны и посыпьте зеленью.

© www.povarenok.ru