Бисквиты к чаю

Автор: Анастасия АГ

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 80 г
• Ванильный сахар — 1/2 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 1/4 ч. л.
• Мука пшеничная — 100 г
• Мандарин (цедра) — 1 шт

• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 150 г
• Сок мандариновый — 100 мл
• Соль (на кончике ножа)
• Масло сливочное — 50 г

• Сливки (20%) — 200 мл
• Шоколад темный — 100 г

Приготовление

Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром добела. Добавляем мандариновую цедру.

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем. Форму (у меня 34*24 см) застилаем пекарской бумагой и выкладываем тесто, разравнивая ложкой. Тесто довольно густое. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Из мандаринов выдавливаем сок. У меня были сочные мандарины, хватило двух штук.

В кастрюле соединяем яйца, сахар, мандариновый сок, щепотку соли. Ставим на огонь. Постоянно помешивая, варим до загустения. Примерно 5-7 минут.

После того, как крем загустел, добавляем кусочки сливочного масла и держим на огне до растворения масла.

Крем переливаем в другую емкость и полностью охлаждаем.

Для ганаша, сливки доводим до кипения, снимаем с огня. Добавляем шоколад поломанный на кусочки и мешаем до однородной гладкой массы.

Горячий бисквит переворачиваем на рабочую поверхность, снимаем бумагу и оставляем остывать.

Когда бисквит остынет, обрезаем его ровно по краям, и разрезаем на две части.

Бисквит обильно смазываем мандариновым кремом.

Сверху корж покрываем шоколадным ганашем. Накрываем вторым коржом и повторяем процедуру.

Украшаем по своему желанию. Я украсила подсушенными крошками. Убираем в холодильник на полчаса. Ставим чайник и угощаемся вкусными пирожными!

© www.povarenok.ru