Автор: Talila
Описание: Невероятно вкусное блюдо гётеборгского бара и бистро Аманда Боман.
Повара ресторана придали новую нотку давно не новому блюду - щепотку ванилина!
Скептически отнёсшись к этому сочетанию я всё же решила сделать всё точно по рецепту. Семейная кухня пополнилась ещё одним блюдом! Нежнейшее морковное пюре с неуловимой ноткой, которая придала пюре незабываемый вкус!
|
|
Морковь почистить, нарезать кружочками и отварить до мягкости. Слить воду. |
|
Масло растопить и добавить ванилин. |
|
Влить сливочное масло в комбайн, добавить немного морковки и до однородной массы. Затем добавляем оставшуюся морковку и сливки. Снова взбить до однородной массы. Посолить и поперчить по вкусу. Пюре готово! |
|
Берём необходимые продукты для нашего соуса гремолата. Рапсовое масло, зубок чеснока, петрушку, листья шпината, яблочный уксус, мёд и соль. |
|
Кладём всё кроме масла в комбайн и измельчаем. Затем вливаем масло тонкой струйкой. Солим, выливаем в соусницу и ставим в сторонку. |
|
Кусочки трески выкладываем в пароварку и готовим 15-20 минут. Если же пароварки у вас нет - не беда. Вам понадобится 1 1/2 л воды и 1 ч. л. соли. Кладём рыбу в кастрюлю. Когда вода закипит ждём секунд 20 и убираем кастрюлю с огня. Оставляем постоять 5 минут с закрытой крышкой. Рыбка готова! Очень важно не переварить! |
|
Нарезаем лук, заливаем ледяной водой и даём постоять. (К сожалению я забыла купить зелёный лук и приготовила блюдо с обычным луком. С зелёным луком было бы вкуснее). |
|
Достаём большие тарелки. Выкладываем пюрешку и делаем небольшое углубление ложкой. Кладём листья рукколы и кусочек рыбы. Затем поливаем рыбу соусом гремолата и выкладываем лук. Блюдо можно украсить ростками гороха и укропом. Я нашла петрушку в саду под снегом и украсила ею. |
|
Наши тарелочки! |
|
Вуа ля! |
