Автор: kam-kami
Описание: Очень нежный и вкусный пирог с мясом и картошкой. Для сочности и пикантного вкуса добавляется бараний жир - курдюк.
|
|
Замешиваем тесто и готовим начинку. 200 гр. маргарина трем на терке с мукой. Добавляем кефир, соду, соль. Все хорошо перемешиваем. Добавляем муку. Я добавляю не всю сразу. Отдельно топим 100 гр. маргарина. Пусть выкипит чуть-чуть, чтоб было меньше воды. Начинка. Мелко шинкуем лук. Хорошо перемешиваем фарш, лук, специи, соль. Отдельно нарезаем кольцами картофель. Отдельно нарезаем очень мелко курдюк или сливочное масло. Курдюк после нарезки убрать в холодильник, чтоб не таял. |
|
Раскатываем тесто, смазываем рукой растопленным маргарином, складываем пополам, еще раз смазываем, еще пополам, еще раз смазываем. Потом опять раскатываем, опять смазываем, опять складываем и так пока не кончится маргарин. Получается где-то 3-4 раза. Таким образом мы делаем тесто слоенным. |
|
Даем полежать тесту минут 10-15. Далее раскатываем 2/3 теста и перекладываем его на противень. Выкладываем фарш, посыпаем курдюком (не обильно). На фарш выкладываем картофель (без нахлеста), посыпаем солью, перцем, специями, курдюком. Сверху закрываем пирог оставшейся 1/3 частью теста. Склеиваем края. Делаем дырочки, чтоб пар выходил через них, а не рвал швы на краях. Сверху можно посыпать панировочнымии сухарями или смазать яйцом. |
|
Выпекаем 50 мин. при температуре 180 градусов. Но вы смотрите сами, у кого какая духовка. |
