Мраморный хлеб

Автор: Svetlana Metaxa

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 350 г
• Дрожжи (сухие) — 5 г
• Вода — 100 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Масло сливочное — 30 г
• Молоко — 3 ст. л.

• Мука пшеничная — 250 г
• Какао-порошок — 1,5 ст. л.
• Вода — 70 г
• Молоко — 2 ст. л.
• Сахар (+) — 1 ст. л.
• Соль — 1/3 ч. л.
• Дрожжи (сухие) — 3 г
• Масло сливочное (+) — 20 г

• Масло топленое — 30 г

Приготовление

Для двух видов теста готовим опару ( 1 ст. л. сахара, дрожжи и 1 ст. л. муки растворяем в 100 мл и для второго вида в 70 мл теплой воды, оставляем на 15 минут) Просеиваем в глубокую миску муку, добавляем размягченное сливочное масло, соль, сахар, молоко и опару. Замешиваем тесто. Тесто должно быть мягким, если необходимо добавить воды, сделайте это. Для приготовления теста 2 (темного), добавляем какао-порошок. Замесив два вида теста, накрываем их пленкой и оставляем в теплом месте на 1,5 часа.

Из белого теста раскатываем прямоугольную лепешку, толщиной 4 мм.

Из темного теста также раскатываем прямоугольную лепешку, по размеру она получается в два раза меньше белой

На половину белой лепешки выкладываем темную лепешку.

Накрываем свободной частью белой лепешки.

Складываем вдвое

Разрезаем по всей длине на 3 полоски одинаковой ширины

Из трех полосок плетем косу

Форму смазываем маслом

Перекладываем косу в форму

Оставляем его на расстойку (15 минут) и затем выпекаем в предварительно разогретой духовке, при температуре 180-190 градусов 25-30 минут. Готовый хлеб смазываем топленым маслом

© www.povarenok.ru