Фаршированные баклажаны наоборот

Автор: natapit

Ингредиенты

• Фарш мясной (у меня свинина и телятина в равных частях) — 800 г
• Хлеб — 150 г
• Лук репчатый — 150 г
• Чеснок (2+1) — 3 зуб.
• Баклажан (среднего размера) — 4 шт
• Перец болгарский — 4 шт
• Петрушка — 3 ст. л.
• Тмин (по желанию)
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Масло оливковое (2+2) — 4 ст. л.
• Помидор (у меня консервированные кусочками без кожицы - конкассе) — 400 г
• Соль
• Сахар — 1 щепот.
• Табаско (можно заменить на перец чили)
• Перец черный (молотый)

Приготовление

Баклажаны проткнуть в нескольких местах вилкой и запечь вместе с перцем в духовке до готовности.

Осторожно очистить баклажаны от кожицы, чтобы сохранить хвостики.

В мясной фарш добавить петрушку, натертые на терку лук и чеснок 2 зуб., замоченный и отжатый хлеб, петрушку, соль и перец по вкусу, тмин (не обязательно).

Перемешать все ингредиенты, постоянно смачивая руки холодной водой - фарш будет гладкий и сочный. Дать постоять минут 30. Разделить фарш на 4 части.

Расстелить пищевую пленку и поместив на нее одну часть фарша, расправить ее в лепешку. Сверху кладем баклажан так, чтобы его хвостик был наружу.

С помощью пленки "оборачиваем" баклажан фаршем со всех сторон, помогая руками смоченными в воде.

Точно так же поступаем с остальным фаршем и баклажанами.

Поместить баклажаны на противень застеленный пекарской бумагой и смазанный 1 ст. л. оливкового масла и смазать их сверху маслом 1 ст. л.. Запекать в прогретой до 180"С духовке 30 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!

Пока запекаются баклажаны приготовим соус. Нагреть масло 2 ст. л. и слегка припустить чеснок, добавить помидоры, соль, Табаско, если любите сладкую паприку по вкусу и варить соус на медленном огне до испарения жидкости.

Готовые баклажаны сервировать с соусом...

... и печеным болгарским перцем очищенным от кожицы и семян и замаринованным в чесноке с лимонным соком или бальзамиком.

В разрезе.

© www.povarenok.ru