Пирог с сердцем и его двойник с капустой

Автор: victoria ms

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 700 г
• Мука кукурузная — 100 г
• Кефир — 500 мл
• Сахар — 2 ч. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Дрожжи (можно 8г) — 11 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло сливочное — 100 г

• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Капуста белокочанная — 1 кг
• Яйцо куриное — 6 шт

• Сердце (отварное говяжье) — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Лук-порей (средний) — 1 шт
• Соевый соус (можно соль в обе начинки) — 30 мл
• Масло оливковое (для обжарки начинок) — 50 мл

• Яйцо куриное — 1 шт
• Молоко — 1 ст. л.
• Орех мускатный (можно меньше) — 1 ч. л.

Приготовление

Замесим тесто. Я использую хлебопечь. Загружаю ингридиенты согласно инструкции. После замеса получается вот такой колобок, который подходит в хлебопечке.

Начинка: Отварить яйца, почистить, нарезать. Обжарить на оливковом масле лук, добавить нашинкованную капусту, посолить и тушить на слабом огне до желаемой степени мягкости.

Провернуть в мясорубке предварительно отваренное сердце. Обжарить на сковороде в оливковом масле лук, добавить серце и лук порей. Т. к. сердце достаточно сухое, добавить оливковое масло и соевый соус для сочности начинки.

Тесто готово. Выкладываем. Обминаем.

Тесто делим на 4 части. Одну часть раскатываем и кладём на дно, предварительно смазаной и присыпанной мукой формы, так, чтобы закрыть бортики.

Выкладываем начинку. Обычно я смешиваю капусту с яйцом, но сегодня решила положить слоями. Сделайте как Вам захочется. Прогреваем духовку до 180 град.

Накрываем сверху вторым кусочком теста, раскатанным как Вам нравится. Я разрезала на полоски и сделала произвольный рисунок.

Смазываем верх пирога яйцом с молоком или чем Вам нравится. Я посыпала кунжутом. Отправляем в предварительно разогретую духовку на 30-40 минут. Ориентируйтесь по Вашей духовке!

Второй пирог. Так же раскатываем часть теста. Переносим в форму и выкладываем начинку. Формируем верх.

Выпекаем так же. Я намазала яйцом с молоком и мускатным орехом.

Не знаю, какой вкуснее... но дети, которых крючит при словах печень, сердце и т. п. сказали, что вкус пирога с сердцем такой же, как в детском садике вкус картофельной запеканки... Как бы там ни было, пироги убывают... И насчёт эксперимента... кукурузная мука предала удивительную воздушность тесту, но работать с ним тяжелее..

© www.povarenok.ru