Рисовая запеканка с сёмгой

Автор: прошутто75

Ингредиенты

• Рис — 350 г
• Молоко — 1 л
• Масло сливочное — 80 г
• Пармезан — 80 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Семга — 400 г
• Петрушка (измельченная зелень) — 1 ст. л.
• Укроп (измельченная зелень) — 1 ст. л.
• Тимьян (измельченная зелень) — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу) — 5 г
• Перец черный (по вкусу) — 2 г
• Сухари панировочные — 2 ст. л.

Приготовление

Вот тот незамысловатый набор продуктов, которые нам понадобятся для приготовления запеканки.

В большую кастрюлю влить молоко и довести его до кипения. Всыпать рис, немного посолить и варить на слабом огне, помешивая, пока все молоко не впитается рисом.

Готовый рис выложить в широкое блюдо и остудить.

Тем временем, филе сёмги нарезать тонкими полосочками.

Духовку разогреть до 220 градусов. Остывший рис переложить в миску. "Разбить" его вилкой (если он схватился одним куском) или ложкой и добавить растопленное сливочное масло. Как следует перемешать.

Желтки отделить от белков. Добавить к рису желтки и снова перемешать.

Следом добавить тертый твердый сыр (пармезан, например).

Белки взбить с щепоткой соли и добавить к рисовой массе. Осторожно перемешать.

Мелко порубить ароматные травки (это могут быть любые травки по вашему вкусу... Мне очень нравится использовать свежий укроп, петрушку, тимьян...) Добавить их тоже в рис и окончательно все как следует перемешать.

Форму для кекса смазать сливочным маслом и присыпать обильно панировочными сухарями. Далее выкладывать, чередуя, слои риса и рыбы. Здесь лучше всего сразу определиться, если у вас форма поменьше размером, то, вероятно у вас получится сделать три слоя рыбы, и тогда рис вам надо визуально поделить на 4 части. У меня форма довольно большого размера, поэтому у меня получилось 2 слоя рыбы, и 3 слоя риса, соответственно! Итак, самым нижним слоем выкладываем рис. Его важно как следует разровнять и уплотнить, помогая себе ложкой.

Сверху выложить слой рыбы. Слегка посолить и поперчить (по желанию). И так далее...

Последним слоем выложить рис, разровнять и присыпать парировочными сухарями. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку на средний уровень на 20 минут.

Готовую запеканку слегка остудить и, перевернув на сервировочное блюдо, освободить из формы. Подавать можно в теплом виде!

© www.povarenok.ru