Вареники с творогом и картошкой

Автор: прошутто75

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 3 стак.
• Кефир — 200 мл
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 щепот.
• Масло растительное — 1 ст. л.

• Картофель — 300 г
• Творог — 250 г
• Лук зеленый — 0.5 пуч.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль (по вкусу) — 1 г

• Грудинка — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Сметана (по вкусу) — 100 г
• Масло сливочное — 2 ст. л.

Приготовление

Для теста в кефир добавить растительное масло, соль, соду. Всыпать просеянную муку и замесить крутое, эластичное тесто. Я воспользовалась для этого хлебопечкой...

Выложить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить минут на 30. После с тестом будет значительно проще работать.

Для приготовления начинки отварить очищенный картофель в подсоленной воде до готовности. Тем временем, зеленый лук нарезать и слегка поджарить на растительном масле. Готовый картофель размять, добавить лук и творог. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Начинка готова.

Рабочую поверхность слегка присыпать мукой. Тесто раскатать как можно тоньше и вырезать из него с помощью стакана (или формочкой) небольшие кружки.

Разложить по столовой ложке начинки...

И слепить вареник, защипнув края (как вам больше нравится). Тесто очень хорошо ведёт себя в работе.

Слепить и подготовить таким образом все вареники. У меня получилось примерно 30 штук.

Грудинку порезать тонкой соломкой или кубиками и обжарить на сковороде до румяной корочки. Добавить нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета.

Отварить вареники до готовности в подсоленной воде (или приготовить на пару).

Подавать сразу же, горячими, с зажаркой из лука и грудинки или просто со сметаной! Очень вкусно!

© www.povarenok.ru