Мясная тарталья с брокколи

Автор: sirano-2

Ингредиенты

• Пюре картофельное — 200 г
• Мука пшеничная — 1 стак.
• Масло сливочное — 50 г
• Фарш мясной — 400 г
• Брокколи — 200 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сметана — 3 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Помидор — 2 шт
• Сыр голландский (Российский подойдет) — 100 г
• Соль (В мясо, капусту бланшировать в подсоленной воде, щепотку на помидоры)
• Специи (Базилик, перец черный молотый по 3/4 ч.л.)
• Лимон — 1/3 шт

Приготовление

Картофель измельчаем с маслом в пюре, слегка остывает, добавляем яйцо, взбиваем в однородную массу, постепенно вмешиваем стакан муки, делаем шар, раскатываем в лепешку руками или скалкой - тесто слегка прилипает-пудрим немного мукой, затем выкладываем в смазанную маслом форму и выставляем на холод.

В кипящую подсоленную воду опускаем треть лимона и брокколи, разделанную на крупные куски (кочерыжка тоже используется). Кипятим 2 минуты, выкладываем на дуршлаг и обдаем холодной водой, чтобы не разварилась. Лимон выбрасываем.

Обжариваем мясной фарш (свиной окорок в моем случае) с добавлением мелкорубленого лука, перца, специй, соли, не допуская зарумянивания фарша, вводим разобранную на мелкие части брокколи и тушим еще 8 минут

Выкладываем содержимое в форму и заливаем взбитой смесью из двух яиц со сметаной

Сверху помещаем тонко нарезанные помидоры и формируем бортики будущего пирога, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку. Выпекаем 40 минут в середине духовки при температуре 200 град.

Результат

Так выглядит пирог в разрезе

Порция

Ингредиенты. Здесь два томата, сыр Российский, можно обойтись только сушеными специями.

Ингредиенты. Кусочек мяса-свой фарш всегда вкуснее покупного, луковица среднего размера

Все, что необходимо для картофельного теста

А это для заливки

© www.povarenok.ru