Автор: Good Cook
Описание: Ароматные и сочные мандарины - неотъемлемая часть и символ Нового Года. Эти яркие фрукты вкусны и сами по себе, но если проявить немного фантазии, можно превратить их в десерт "Тройной мандарин" - мандариновую панна-котту с мандариновым соусом в чашках из мандарина!
|
|
Желатин залить 2 столовыми ложками холодной кипяченой воды и оставить набухать на 40-60 минут. Если используете быстрорастворимый желатин, тогда следуйте инструкции на упаковке. |
|
Теперь нужно подготовить мандарины. Сначала срежьте небольшую "крышечку" с мандарина. |
|
Затем чайной или кофейной ложкой аккуратно извлеките мякоть мандарина. Удобнее всего это делать, если вводить ложку между пленками, как бы внутрь дольки. В таком случае мякоть легко извлекается, а все пленочки остаются внутри кожуры. |
|
Удалите все оставшиеся пленки из мандариновой "чашки". Вот, что должно получиться. |
|
Таким образом, у нас получилось 3 "чашки" с крышечками и достаточно много мандариновой мякоти с соком. |
|
Мандариновую мякоть с соком измельчить погружным блендером. |
|
Когда желатин набухнет, к сливкам добавить 2 ст л тростникового сахара и прогреть на слабом огне до его полного растворения. Затем сливки с сахаром остудить до чуть теплого состояния, чтобы при добавлении мандариновой массы они не свернулись. |
|
Когда сливки остынут, добавить к ним 4 ст. л мандариновой мякоти. |
|
Желатин нагреть на водяной бане до растворения. Слегка остудить. |
|
Помешивая сливки, влить в них тонкой струйкой желатин. |
|
Мандариновые чашки поставить в небольшую глубокую емкость и разлить в них сливочную смесь. |
|
Накрыть форму пищевой пленкой и убрать в холодильник до застывания, примерно на 4 часа. |
|
Пока панна-котта застывает, приготовим соус. К оставшейся мандариновой мякоти с соком добавить 1 ст. л тростникового сахара и поставить на небольшой огонь. |
|
Добавить корицу по вкусу. Кипятить на слабом огне 2 минуты. Попробуйте соус. Если кажется, что недостаточно сладко, добавьте еще сахара. Соус снять с огня и полностью остудить. |
|
Готовую панна-котту подавать с соусом, накрыв мандариновую "чашку" крышечкой. |
