Жареные слоеные пирожки с картофельно-мясной начинкой

Автор: Svetlana Metaxa

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 250 г
• Вода (кол-во воды регулируйте в зависимости от Вашей муки +-) — 100 г
• Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
• Масло сливочное (растопленное) — 2 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.

• Мука пшеничная — 500 г
• Масло кукурузное — 160 г
• Вода — 180 г
• Соль (по вкусу) — 1 ч. л.

• Мясо (мякоть, можно фарш) — 500 г
• Картофель — 3 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Соль (всегда по вкусу) — 1 ч. л.
• Перец белый (всегда по вкусу) — 1/2 ч. л.
• Кинза — 1/2 ч. л.
• Масло растительное (по желанию) — 1/2 ст. л.

• Масло сливочное — 80 г

• Масло растительное (кол-во регулируйте сами) — 200 г

Приготовление

ГОТОВИМ ТЕСТО А Муку просеять в миску

Добавить кукурузный крахмал, соль и перемешать

Сделать лунку и добавить растопленное сливочное масло

Налить воду и замесить гладкое тесто. Накрыть и оставить на 20 минут. Кол-во воды, регулируйте в зависимости от вида Вашей муки (-). Примерное соотношение воды и теста 1 к 3

ГОТОВИМ ТЕСТО В Муку просеять в миску

Добавить соль и перемешать

Сделать лунку и налить горячее кукурузное масло или любое другое растительное ( подсолнечное, оливковое)

Добавить воду

Замесить тесто. Накрыть его и оставить на 20 минут отдохнуть

Формовка пирожков Выкладываем на рабочую поверхность 2 вида теста. После того как тесто немного отдохнуло, оно приняло очень красивый гладкий вид

Раскатываем вдоль

Делим каждый вид теста на 4 части

Каждую из 4-х частей ( тесто В) раскатываем в небольшую лепешку, диаметром 20 см

Поверхность лепешки смазываем растопленным сливочным маслом

В серединку кладем колобок ( тесто А)

Собираем тесто В и залепив концы, переворачиваем швом вниз

Тесто раскатываем вновь в овальную лепешку, размером 20 на 40 см

Сворачиваем в рулет. Таких рулетов у нас получится 4 штуки

Каждый рулет разрезаем на 5-6 одинаковых частей

Вот такие получаются отрезки

Не нажимая сильно на отрезок рулета, раскатываем лепешку диаметром 12-15 см.

В середину лепешки выкладываем 1-1.5 ст. л., заранее приготовленной начинки На самом деле начинка может быть какая угодно. Если такая как у меня, то мясо, картофель порезать на маленькие кубики, обжарить, слить лишнее масло, добавить лук и тушить до прозрачности лука, посолить, поперчить, добавить сухую кинзу или любые специи на Ваш вкус. Начинку оставить остыть.

Можно просто залепляем концы

Или по методу веревочки

Жарим пирожки в большом количестве раскаленного растительного масла до румяного цвета ( это примерно 3-4 минуты с одной и столько же с другой стороны) Пирожки выложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Для того, кто не любит жареные пирожки, то их можно спокойно запечь в духовке.

© www.povarenok.ru