Торт "Ананасовый бархат"

Автор: alarm clock

Ингредиенты

• Сахар — 180 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Мука пшеничная (стакан 250 мл) — 1,5 стак.
• Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
• Масло сливочное — 125 г
• Ананас (консервированный ) — 1,5 стак.
• Сливки (жирные не менее 33%) — 500 мл
• Молоко — 100 мл
• Сахарная пудра — 3 ст. л.
• Шоколад белый — 100 г
• Желатин (в порошке) — 1,5 ст. л.
• Желток яичный — 2 шт
• Шоколад темный (по вкусу)
• Миндаль (по вкусу)

Приготовление

Форму смазать и обсыпать мукой, излишки стряхнуть Масло или маргарин растопить и остудить

Яйца взбить с сахаром в пену, влить масло, перемешать

Муку и разрыхлитель просеять, всыпать и перемешать

Вылить в форму - я брала разъемную на 21, можно на 24, просто будет низковат и поставить в разогретую до 180- духовку Выпекать до сухой лучинки, до золотистого цвета - у меня заняло 35 мин, ориентируйтесь на свою духовку

Освободить бисквит из формы, остудить на решетке и выложить на блюдо Вынуть серединку бисквита, оставив дно и стенки, вынутый бисквит раскрошить

Молоко и 100 мл сливок вскипятить

Желтки взбить с сахарной пудрой, тонкой струйкой влить молочную смесь, мешая, в желтки Поставить на огонь и постоянно мешая, довести до загустения, но не кипятить! Белый шоколад разломать на кусочки, влить желтковую смесь, накрыть крышкой на 5 минут, потом перемешать Желатин распустить в 80 мл воды, немного остудить и влить в шоколадную массу, перемешать

Ананас отцедить и порезать на мелкие кубики

Сливки взбить и ввести шоколадно-желатиновую массу, хорошо размешать

Вокруг бисквита установить кольцо, дно бисквита немного смочить соком из-под ананаса, выложить часть ананаса, полить сливочным муссом В оставшийся мусс выложить бисквитные кусочки и оставшиеся ананасы, перемешать и выложить поверх мусса Поставить в холодильник на 4 часа Достать, снять кольцо, полить растопленным шоколадом, посыпать миндалем

Разрез

© www.povarenok.ru