Автор: Таш
Описание: Этот рецепт - вариация на тему жареной птицы: цыпленка или курицы. Фрукты великолепно оттеняют вкус этого блюда, а нежный рис в сливочном бульоне завершает удивительную гармонию...
|
|
Ингредиенты. |
|
Курицу в оригинальном рецепте рекомендуют жарить целиком в духовке. Я жарю частями и на сковороде. При этом разделываю курицу, вырезая спинку и грудинную кость. Эти части идут на бульон. |
|
Жарить курицу умеют все. Я смешиваю соль и перец, высыпаю смесь на подготовленные куски, перемешиваю, выкладываю на разогретую сковороду стороной с наибольшим количеством кожи вниз и жарю не закрывая крышкой до образования румяной корочки, переворачиваю, убавляю огонь, закрываю крышкой и довожу до готовности. |
|
Промоем рис. У меня Арборио от Мистраль. Заливаем водой со смесью ананасового сиропа (слить из банки, оставив пару ложек для соуса). Этот рис варится после закипания 15-20минут. Не забудьте подсолить, если нужно. |
|
Несмотря на то, что ананасы уже резаные, все же считаю нужным их дополнительно измельчить. Можно их дополнительно перед подачей прогреть, но я считаю это лишним. |
|
Если в сковороде, где жарится курица, образовалось много мясного сока, то можно излишек использовать для соуса, а можно обойтись куриным бульоном. Поставить кастрюльку на огонь. |
|
В ананасовом сиропе растворить щепотку кайенского перца (или чили), добавить сливки, влить смесь в бульон, немного поварить, следите, чтоб не убежало. Бананы режем вдоль и поперек на 4 части обжариваем на сливочном масле. |
|
Вот и все. Осталось только собрать блюдо. Его желательно подавать в глубокой посуде, так как рис щедро поливается соусом. Итак, выложить рис, полить соусом, выложить курицу на рис вместе с бананами и ананасами. Можно посыпать черным перцем. |
