Автор: vik-vdsk
Описание: Живем мы с семьей в Волгограде, и рыба для нас - любимый продукт с детства! Причем разная, конечно, преимущественно речная, но и морскую тоже любим. Есть у нас с кумой любимый рецепт засолки скумбрии, все очень быстро и вкусно!))) А сегодня в магазине ухватила два отличных экземпляра и решила с вами поделиться нашим любимым рецептом.
|
|
Вот они - мои красотки (нет, красавец и красотка, как потом выяснилось))). Рыбу размораживаем, потрошим и нарезаем на порционные куски, на фото видно, какого размера. Нож должен быть максимально острым, иначе рыба помнется, она же такая нежная! |
|
Скумбрия разделана (Барсик покормлен))), укладываем её плотно в контейнер, где она будет солиться. У меня два контейнера - каждая рыба в своем. Головы рыбные в нашем доме выбрасывать нельзя - это некий фетиш мужа, для него это самое вкусное! |
|
Наливаем в стакан теплой воды (не горячей, а то рыба сварится!) и кладем в него столовую ложку соли, перемешиваем. Для второй рыбы рассол идентичный)) |
|
Заливаем рассолом нашу скумбрию так, чтобы она полностью в него погрузилась. Закрываем контейнеры и оставляем рыбу на два часа в теплом месте. |
|
Готовим специи, их немного, чтобы не "забить" вкус рыбы. |
|
Лавровый лист ломаем на несколько частей, горошинки перца давим плоской стороной ножа. Все это мы делаем для того, чтобы специи отдали максимально быстро свои ароматы. Из лимона выжимаем сок прямо в контейнер, рассол при этом помутнеет, так как химические процессы неизбежны. |
|
А вот и процессы)) |
|
Добавляем растительное масло. |
|
Закрываем контейнеры и ставим на ночь в холодильник. |
|
Все готово! Угощайтесь, это очень вкусно и нежно!)) Люблю рыбу с пирожком с картошкой. На фото только игрушечные коты, иначе фотосессия была бы на грани срыва, Барсик очень шустрый, особенно когда дело касается рыбы))) |
