Автор: alarm clock
Описание: Этот торт для моей дочери. Почему “И это все о ней”? Да потому, что вкус этого торта это и есть она, моя любимая доченька –нежная малина, горький шоколад, облака воздушных сливок, притягательный вкус и аромат миндаля, слегка терпкая смородина и опьяняющий коньяк. Попробуйте кусочек, надеюсь, вам понравится!
|
|
Шоколадный корж 1. Разделить яйца на желтки и белки Взбить желтки с сахаром и маслом |
|
2. Растопить шоколад, ввести и перемешать. 3. Перемолоть миндаль в блендере, ввести и перемешать |
|
4. Ввести коньяк, взбить |
|
5. Взбить до крепких пиков белки |
|
6. Добавляя по немногу, ввести белки в шоколадную массу, рисуя как бы цифру 8. 7. Форму на 24 смазать. Духовка на 180. Вылить тесто в форму и выпекать 35 минут. Остудить |
|
8. Вынуть немного мякиша из коржа. Вынутый мякиш обжарить на сухой сковороде и измельчить в крошку |
|
Прослойка 9. Ягоды посыпать крахмалом и сахаром и помешивая, довести до кипения |
|
10. Прослойку положить в углубление коржа |
|
Крем 11. Желатин замочить в воде, распустить в микро и немного остудить. Сливки взбить (положить сливки, насадки и форму для взбивания на несколько минут в морозилку-сливки лучше взобьются). Ввести в сливки желатин, взбивая и вылить на торт поверх ягод. На сливки посыпать бисквитной крошкой |
|
Разрез. Торт невысокий, но очень гармоничный и сбалансированный. |
