Автор: Елизавета Макарова
Описание: Этот простой в приготовлении и очень вкусный пирог, позволит Вам ощутить себя немного ближе к лету, какое бы холодное и промозглое время года не было за вашим окном.
Предлагаю, вместе со мной разогнать февральский холод (в моем случае петербургскую промозглость), и приготовить пирожок из черной смородины, приятный аромат которого наполнит Ваш дом.
Слегка кисловатый вкус смородины в сочетании с нежным тестом и сахарной пудрой поможет взбодриться и порадует ваших домочадцев.
P.S изначальный рецепт был авторства Марии Абрамовой, найден мной на одном из кулинарных сайтов.
Я внесла свои коррективы в рецепт и очень удивилась когда не нашла такой в поиске по ингредиентам на любимом Поваренке, предлагаю познакомиться с моей версией приготовления этого пирожка.
|
|
Вот продукты, которые нам понадобятся чтобы получить вкусный румяный пирожок. |
|
Разбиваем яйца в миску, отмеряем необходимое количество сахара. Взбиваем яйца. |
|
Постепенно добавляем сахар, не прекращая взбивать. Взбиваем до растворения крупиц сахара и образования пены. Отставляем яично-сахарную смесь в сторонку, даем миксеру и себе остыть. |
|
Необходимое количество муки просеиваем и оставляем отдохнуть. |
|
Растапливаем сливочное масло. Я это делаю в микроволновой печи. Добавляем масляную смесь к яично-сахарной, все хорошенько перемешиваем миксером. |
|
Подогреваем молоко, оно должно быть теплым, но не горячим. Добавляем молоко к яично-сахарно-масляной смеси, по традиции, конечно же, все хорошенько перемешиваем миксером. |
|
К нашей муке добавляем соль, разрыхлитель теста и ванилин. Все перемешиваем ложкой. |
|
Небольшими частями добавляем нашу сухую смесь к яично-сахарно-маслян о-молочной. |
|
Все хорошенько перемешиваем миксером, что бы не было комочков. |
|
Вот такое тесто получилось из нашей яично-сахарно-маслян о-молочной смеси и сухой смеси. По консистенции наше (теперь уже) тесто как густая сметана. |
|
Относительно формы для выпечки могу сказать следующее: Я пекла как в разъемной форме, так и на маленьком противне с бортиками. В первом случае, который как раз и запечатлен на этой фотографии, моя форма имеет диаметр 24 см в области своего дна. Его я просто смазываю небольшим количеством растительного масла. Противень с бортиками (проще говоря, это прямоугольная форма для запекания) я застилаю бумагой для выпекания, под ней смазываю небольшим (буквально капелькой) количеством растительного масла. |
|
Выливаем тесто в форму. |
|
Разравниваем тесто. |
|
Поскольку в этот раз я использовала замороженную смородину, предварительно разморозив ее я увидела, что она выделила много сока и получилась достаточно сырой. Что бы сдержать ее бурное сокоотделение, я добавила 0.5 столовой ложки крахмала в 1,5 столовой ложки сахарной пудры. При определении соотношения сахарной пудры и крахмала (а так же вообще о необходимости добавления крахмала) прошу Вас руководствоваться степенью сочности вашей смородины и выраженностью ее кислого вкуса. Мне больше нравится готовить из свежих ягод, без добавления крахмала. Добавлять сахарную пудру обязательно, вне зависимости от свежести ягод. Можно готовить и из замороженных ягод без разморозки (см описание эксперимента в конце рецепта) |
|
Очень осторожно, что бы не повредить ягоды, перемешиваем крахмально-пудренную смесь и нашу главную героиню - черную смородину. |
|
Распределяем смородину по тесту. Помещаем наш пирог в холодную в духовку, включаем ее на 180градусов и оставляем его там на 50-60 минут. Относительно холодности духовки отмечу, что всегда и всю выпечку (кроме дрожжевой) ставлю в исключительно холодную духовку, думаю, что это дело вкуса и привычки. Кто такое не приемлет, прогрейте духовку и выпекайте меньшее количество времени. Какой бы вариант вы не выбрали, процесс выпекания необходимо будет контролировать, он зависит и от сочности ягод, и он вашей конкретной духовки. |
|
Вот и пролетели наши минуты ожидания. Достаем пирог из духовки. |
|
Снимаем бортики формы, остужаем пирожок. |
|
Вновь посыпаем пирог сахарной пудрой. Пирог готов, приятного чаепития! |
