• 7 февраля 2016, 21:52
  • 3218

Черносмородиновый пирог

Рецепт: Черносмородиновый пирог

Этот простой в приготовлении и очень вкусный пирог, позволит Вам ощутить себя немного ближе к лету, какое бы холодное и промозглое время года не было за вашим окном. Предлагаю, вместе со мной разогнать февральский холод (в моем случае петербургскую промозглость), и приготовить пирожок из черной смородины, приятный аромат которого наполнит Ваш дом. Слегка кисловатый вкус смородины в сочетании с нежным тестом и сахарной пудрой поможет взбодриться и порадует ваших домочадцев. P.S изначальный рецепт был авторства Марии Абрамовой, найден мной на одном из кулинарных сайтов. Я внесла свои коррективы в рецепт и очень удивилась когда не нашла такой в поиске по ингредиентам на любимом Поваренке, предлагаю познакомиться с моей версией приготовления этого пирожка.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Черносмородиновый пирог»:

Тесто

Начинка

  • Сахарная пудра (Количество сахарной пудры зависит от выраженности кислого вкуса вашей смородины) — 75 г
  • Крахмал (Количество и необходимость добавления крахмала зависит от сочности вашей смородины) — 0,5 ст. л.
  • Смородина черная (В этом рецепте можно использовать как свежую, так и предварительно размороженную смородину. Подробное описание по поводу ягод см в рецепте.) — 400 г

Время приготовления:

Количество порций: 7



Рецепт «Черносмородиновый пирог»:

Вот продукты, которые нам понадобятся чтобы получить вкусный румяный пирожок.

Разбиваем яйца в миску, отмеряем необходимое количество сахара.
Взбиваем яйца.

Постепенно добавляем сахар, не прекращая взбивать.
Взбиваем до растворения крупиц сахара и образования пены.
Отставляем яично-сахарную смесь в сторонку, даем миксеру и себе остыть.

Необходимое количество муки просеиваем и оставляем отдохнуть.

Растапливаем сливочное масло. Я это делаю в микроволновой печи. Добавляем масляную смесь к яично-сахарной, все хорошенько перемешиваем миксером.

Подогреваем молоко, оно должно быть теплым, но не горячим.
Добавляем молоко к яично-сахарно-масляной смеси, по традиции, конечно же, все хорошенько перемешиваем миксером.

К нашей муке добавляем соль, разрыхлитель теста и ванилин. Все перемешиваем ложкой.

Небольшими частями добавляем нашу сухую смесь к яично-сахарно-маслян о-молочной.

Все хорошенько перемешиваем миксером, что бы не было комочков.

Вот такое тесто получилось из нашей яично-сахарно-маслян о-молочной смеси и сухой смеси.
По консистенции наше (теперь уже) тесто как густая сметана.

Относительно формы для выпечки могу сказать следующее:
Я пекла как в разъемной форме, так и на маленьком противне с бортиками.
В первом случае, который как раз и запечатлен на этой фотографии, моя форма имеет диаметр 24 см в области своего дна. Его я просто смазываю небольшим количеством растительного масла.
Противень с бортиками (проще говоря, это прямоугольная форма для запекания) я застилаю бумагой для выпекания, под ней смазываю небольшим (буквально капелькой) количеством растительного масла.

Выливаем тесто в форму.

Разравниваем тесто.

Поскольку в этот раз я использовала замороженную смородину, предварительно разморозив ее я увидела, что она выделила много сока и получилась достаточно сырой.
Что бы сдержать ее бурное сокоотделение, я добавила 0.5 столовой ложки крахмала в 1,5 столовой ложки сахарной пудры.
При определении соотношения сахарной пудры и крахмала (а так же вообще о необходимости добавления крахмала) прошу Вас руководствоваться степенью сочности вашей смородины и выраженностью ее кислого вкуса.
Мне больше нравится готовить из свежих ягод, без добавления крахмала.
Добавлять сахарную пудру обязательно, вне зависимости от свежести ягод.
Можно готовить и из замороженных ягод без разморозки (см описание эксперимента в конце рецепта)

Очень осторожно, что бы не повредить ягоды, перемешиваем крахмально-пудренную смесь и нашу главную героиню - черную смородину.

Распределяем смородину по тесту.
Помещаем наш пирог в холодную в духовку, включаем ее на 180градусов и оставляем его там на 50-60 минут.
Относительно холодности духовки отмечу, что всегда и всю выпечку (кроме дрожжевой) ставлю в исключительно холодную духовку, думаю, что это дело вкуса и привычки.
Кто такое не приемлет, прогрейте духовку и выпекайте меньшее количество времени.
Какой бы вариант вы не выбрали, процесс выпекания необходимо будет контролировать, он зависит и от сочности ягод, и он вашей конкретной духовки.

Вот и пролетели наши минуты ожидания.
Достаем пирог из духовки.

Снимаем бортики формы, остужаем пирожок.

Вновь посыпаем пирог сахарной пудрой.
Пирог готов, приятного чаепития!

UPD от 8 февраля 2016
Как и обещала, сегодня приготовила из замороженной смородины без предварительной разморозки.
Получилось вкусно, хорошо пропеклось, но оказалось что моя раъемная форма слегка подтекает от ягодного сока, раньше такого с ней не бывало.

Так что можно сделать вывод, что печь можно и из свежей, и из замороженной, и из размороженной смородины. Последнюю рекомендую использовать с противнем или с полной уверенностью в своей разъемной форме.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Черносмородиновый пирог
Описание: Этот простой в приготовлении и очень вкусный пирог, позволит Вам ощутить себя немного ближе к лету, какое бы холодное и промозглое время года не было за вашим окном. Предлагаю, вместе со мной разогнать февральский холод (в моем случае петербургскую промозглость), и приготовить пирожок из черной смородины, приятный аромат которого наполнит Ваш дом. Слегка кисловатый вкус смородины в сочетании с нежным тестом и сахарной пудрой поможет взбодриться и порадует ваших домочадцев. P.S изначальный рецепт был авторства Марии Абрамовой, найден мной на одном из кулинарных сайтов. Я внесла свои коррективы в рецепт и очень удивилась когда не нашла такой в поиске по ингредиентам на любимом Поваренке, предлагаю познакомиться с моей версией приготовления этого пирожка.


Комментарии и отзывы

Разрыхлитель можно заменить содой? Если можно, то в какой пропорции?
Разрыхлитель можно заменить содой? Если можно, то в какой пропорции?
Добрый день! Всегда использую разрыхлитель, у меня с содой обычно сложности возникают, поэтому не смогу сориентировать Вас по пропорциям.
P.s. Мне тут подсказывают, что 1.5 ч.л разрыхлителя будет как 0.5 ч.л сухой соды, ну и как обычно ее погасить уксусом или лимонным соком (правильность пропорции не проверяла на практике )
Спасибо, буду пробовать
Наверное, вкусно! Надо испечь! И заодно пристроить смородину
Отчитываюсь
Испекла - красавчик получился!
Он совершенен! От всей семьи спасибо за рецепт!
Спасибо за доверие и позитивный опыт приготовления!
У меня сегодня тоже этот пирожок, провела эксперимент с замороженными ягодами без разморозки, получилась такая же вкусняшка
Замечательный домашний пирожок!
Спасибо за оценку
Прекрасный пирог! Вкусный, домашний!
Спасибо
Очень люблю выпечку с черной смородиной! Аппетитный пирожок и очень понятный и наглядный процесс его приготовления!Вам плюс+
Благодарю за оценку!
Великолепное описание рецепта, превосходный результат!.. Огромное спасибо!..
Спасибо!
Решила разморозить смородину, еще не зная, зачем А тут такой рецепт! Завтра будет пирожок )))))))
Алёна, тогда смородину не надо размораживать.
Алёна, тогда смородину не надо размораживать.
В варианте, который я фотографировала, смородинка после разморозки, здесь главное, на мой взгляд, хорошо разморозить и слить жидкость, но интересно будет узнать как поведет себя в духовке пирожок из замороженной ягоды. Завтра же испробую, дабы не вводить читателей рецепта в заблуждение и напишу об этом.
Ответ для Lena-Alena
Жду ваш отзыв!
Я не размораживаю ягоды для выпечки. Обсыпаю крахмалом. Никогда не вытекал сок. Если разморозить, ягода как каша. Конечно хозяин барин.
Я не размораживаю ягоды для выпечки. Обсыпаю крахмалом. Никогда не вытекал сок. Если разморозить, ягода как каша. Конечно хозяин барин.
Сегодня вдохновилась вашим комментарием, поэкспериментировала и испекла без разморозки ягод, получилось отлично
Лизонька, я очень рада!!!
Замечательный пирог И пошаговые инструкции к нему очень понравились - все внятно и понятно Забрала в КК.
Спасибо!
Это мой первый рецепт здесь!
Надеюсь, вам понравится результат.
Беру рецепт себе, точно буду делать! Спасибо! Вот только моя разьемная форма течет((
На здоровье!
Как раз для вашей протекающей формы можно, например, применить "гибрид" двух описанных мной вариантов - застелить ее бумагой.
Только тогда смысл разъемной формы немного потеряется.
Прочитала в интернете совет: смазать стык сырым белком перед заливкой. Может кому-то пригодится тоже.
Вкусный пирог!
Спасибо за комментарий и похвалу рецепта
Отличный пирожок!
Спасибо! Очень приятно!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2505 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки