Лук в кляре "В охоточку"

Автор: masha vet

Ингредиенты

• Лук белый (можно и с обычным, но лучше с белым. У меня в этот раз обычный ( желательно чтобы лук был не старым)) — 3 шт
• Мука пшеничная (может чуть больше (для кляра)) — 1 стак.
• Яйцо куриное (1-2шт (зависит от размера) для кляра) — 1 шт
• Вода минеральная (170-200мл воды с газами (для кляра)) — 180 мл
• Специи (соль, перец по вкусу) — 2 ч. л.
• Масло растительное (масла должно быть достаточное кол-во. для жарки) — 5 ст. л.

Приготовление

Продукты. (Кол-во продуктов на ваше усмотрение)

Лук очистить, снять верхний слой (обычно он бывает толстоватым). Нарезать кольцами, стараясь их не разделять, не толсто! (иначе не прожарится). Каждый слой лука очень хорошо посолить, и поперчить. Оставить на 20 минут. За это время он промаринуется, даст немного сока.

Далее, вскипятить воду, залить ей лук (вода должна немного покрыть его) Подержать в кипятке еще минут 20, ( можно остудить воду чуть раньше, в холоде). По истечении 20 минут осторожно слить воду.

Кляр можно готовить по своему любимому рецепту. У меня он такой: Взбиваем желток с солью и специями (комбайн или миксер, скорость высокая)

Далее сбавляем скорость, вливаем газировку, и продолжаем взбивать

Постепенно добавляем муку, должна быть консистенция густой сметаны. Все хорошо взбиваем.

Охлажденный белок взбиваем до устойчивых пиков, с щепоткой соли.

Добавляем взбитый белок к тесту, и аккуратно вмешиваем ложкой.

На сковороде хорошо разогреть достаточное кол-во масла. Окунуть лук в кляр

И очень хорошо обжарить на сковороде с двух сторон.

Кляр не стекает, и не отваливается, а также не подгорает особо. Если вы не уверены, что лук молодой и мягкий, лучше обжарить подольше, до хорошей корочки, хотя мы любим легкую хрустинку в луке. Выложить на салфетку. для удаления излишек масла.

Закуска готова. Кто- то любит с пивом, а мы любим со сметанкой.

Вкусно в любом виде.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru