Автор: ПантерРрочка
Описание: Маринованная моцарелла, поджаренные орехи, нежная рыба и тонкие кусочки хрустящего сельдерея в пикантной заправке создают яркую вкусовую комбинацию... Идея взята у итальянского шеф-повара Кэрол Филд (Field, Carol).
|
|
Подогреть оливковое масло на медленном огне. Добавить измельченный чеснок, душистый перец горошком и чили (лучше брать хлопьями, но у меня молотый). Держать на огне в течение 3-5 минут. Никакой из ингредиентов не должен сгореть, они лишь должны отдать свой вкус маслу. Дать остыть. |
|
Моцареллу нарезать маленькими кубиками. |
|
Масло процедить через сложенную в несколько слоев марлю, посолить и залить моцареллу. Сыр должен быть полностью покрыт маслом. Емкость закрыть крышкой или пленкой и поставить в холодильник минимум на ночь, а лучше на несколько дней. Если времени нет, можно оставить мариноваться при комнатной температуре в течение нескольких часов. |
|
Сельдерей нарезать небольшими кусочками. |
|
Орехи поджарить до золотистого цвета на сухой сковороде ил микроволновке (800 Вт 3 минуты). |
|
Приготовить рыбу по Вашему усмотрению. У меня горбуша, но можно взять и любую другую красную, с белой не так вкусно. Я запекала в духовке в молоке под небольшим количеством сыра. Но можно и просто сварить. Разобрать на небольшие кусочки, убрать кости. |
|
Достать моцареллу из маринада, добавить сельдерей, орехи и рыбу. Залить нужным количеством маринада (мне понадобилось 2 ст. л.) и тщательно перемешать. |
