Торт "53"

Автор: Ольга Федюнина

Ингредиенты

• Корж (Бисквитный с лимонной цедрой) — 2 шт

• Творог — 400 г
• Сметана — 400 г
• Вишня (У меня размороженная без косточек) — 200 г
• Ванильный сахар (По вкусу)
• Желатин — 30 г
• Сахарная пудра — 150 г

• Какао-порошок — 5 ст. л.
• Сахар — 180 г
• Вода — 180 мл
• Молоко — 130 мл
• Желатин — 2 ч. л.

• Стружка кокосовая
• Взбитые сливки

Приготовление

Я сама испекла бисквит и разделила его на 2 коржа.

1 корж выкладываем в разъёмную форму.

Делаем крем. Смешиваем пудру, творог и сметану. Взбиваем в однородную массу миксером.

Желатин заливаем 100 мл воды и оставляем для набухания. Максимум 10 минут.

Затем нагреваем его до температуры 40-60 градусов, не доводить до кипения. Остужаем.

Вливаем желатин в крем, тщательно перемешиваем.

Выливаем крем на бисквитный корж, посыпаем вишнями. Закрываем 2 коржом, слегка прижимаем. Отправляем в холодильник для застывания прослойки.

Делаем глазурь. Желатин разводим 3ст. л холодной воды, оставляем для набухания.

Смешиваем молоко, воду, сахар и какао. Варим на маленьком огне, через 10 минут после закипания выключаем. Остужаем до 40 градусов.

Вводим разбухший желатин и тщательно размешиваем.

На раковину устанавливаем поднос, застеленный пергаментом. Сверху устанавливаем решетку. На неё выкладываем торт.

Заливаем глазурью и отправляем в холодильник для застывания.

Украшаем торт кокосовой стружкой и взбитыми сливками. Можно оставить в неизменном виде. Приятного аппетита!!!

© www.povarenok.ru