Блины с "пьяным" яблочным конфи

Автор: sibir77

Ингредиенты

• Соль — 1/2 ч. л.
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сахар — 3 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 1/3 ч. л.
• Масло растительное ("Олейна") — 50 мл
• Молоко — 450 мл
• Сливки (20%) — 400 мл
• Ванильный сахар — 5 г
• Мука пшеничная — 300 г

• Яблоко — 500 г
• Сахар — 400 г
• Специи (молотые: корица, имбирь, кардамон) — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Изюм — 300 г
• Коньяк — 100 мл
• Вода (кипяток) — 50 мл

Приготовление

Соедините муку, соль, сахар, ванильный сахар, яйца, молоко и сливки.

Хорошо размешайте венчиком, чтобы не было комков. Добавьте в тесто разрыхлитель и 2 ст. л. масла "Олейна". Остальное масло используйте для смазывания сковороды при выпекании блинчиков.

Испеките блины.

Яблоки освободите от семечек, нарежьте кубиками и засыпьте сахаром, 100 г сахара оставьте для карамели. Оставьте на 2-3 часа, чтобы яблоки пустили сок.

На отдельной сковороде растопите оставленные 100 г сахара и доведите его до карамельного цвета, влейте кипяток, размешайте до однородности. Добавьте эту карамель к яблокам.

Яблоки с сахаром и карамелью доведите до кипения и томите на самом минимальном огне 30 минут. Часть яблок разварится, часть останется кусочками. За 5 минут до готовности влейте половину коньяка и добавьте специи. В таком виде конфи можно консервировать - разлейте его кипящим по стерильным банкам и завинтите стерильными крышками, укутайте в махровое полотенце до остывания. Хранится в холодильнике до года. В нужный момент открыли баночку - добавили на свой вкус - изюм, орехи, ягоды - и каждый раз получаете новый соус!

Снимите соус с огня, остудите до 70-80 градусов и при помешивании введите в соус мягкое сливочное масло.

Изюм промойте и добавьте к соусу, влейте остальной коньяк, размешайте.

Соус намного вкуснее, если его подавать в теплом виде!

© www.povarenok.ru