Яблоки с миндальной начинкой

Автор: olga2121972

Ингредиенты

• Яблоко (средние) — 4 шт
• Миндаль (50 г. смолоть в кофемолке для начинки, 50 г. для украшения.) — 100 г
• Масло сливочное — 50 г
• Сок апельсиновый (или несколько капель апельсиновой эссенции) — 3 ст. л.
• Желток яичный — 4 шт
• Сахар (+ 4 столовые ложки в начинку, +1 ст. ложка для карамелизации миндаля.) — 125 г
• Мука кукурузная — 20 г
• Молоко — 0,5 л
• Корица (палочка) — 1 шт
• Апельсин — 1 шт
• Лимон — 1 шт

Приготовление

Подготовим продукты. Оговорюсь сразу: из указанного в рецепте количества ингредиентов начинки и крема получится больше, чем нужно, поэтому можно либо приготовить вполовину меньше, либо взять больше яблок ( 8- 10 штук, в зависимости от размера ).

Сначала сварим крем: желтки соединить с сахаром и кукурузной мукой, тщательно перемешать.

Влить в сотейник молоко, добавить палочку корицы и цедру апельсина, довести до кипения.

Сразу после закипания вынуть цедру и корицу и влить молоко в желтковую смесь непрерывно помешивая, чтобы желтки не свернулись.

Все хорошо перемешать и поставить на огонь. Варить, помешивая, пока крем не загустеет и не забулькает ( примерно 5 минут ). Остудить.

Разогреть духовку до 180 градусов. Смешать молотый миндаль со сливочным маслом до однородности, добавить сахар, апельсиновый сок и сок одного лимона.

Яблоки вымыть, отрезать верхнюю часть с плодоножкой, удалить сердцевину.

Миндальной смесью начинить яблоки, накрыть "крышечкой" и выпекать 30-40 минут.

Оставшийся миндаль крупно порубить и карамелизовать с одной столовой ложкой сахара.

Десерт готов!

© www.povarenok.ru