Автор: Good Cook
Описание: Лук придает блинчикам пряный вкус, который прекрасно сочетается с сочной начинкой из курицы и яблока, а острый малиновый соус завершает вкусовой ансамбль блюда. Яркое и необычное сочетание цветов и вкусов!
Р.S. Вкус лука в блинчиках не чувствуется (это для тех, кто его не любит :D)
|
|
Сначала приготовим тесто для блинчиков. 3/4 большой луковицы (или 1,5 средних) мелко нарезать. |
|
Обжарить на масле "Олейна" до прозрачности. Добавить немного воды, так чтобы она слегка покрывала лук. Приправить солью и перцем. Тушить лук под крышкой до мягкости (примерно 15 минут), при необходимости добавляя воду. |
|
В итоге лук должен стать мягким и прозрачным, а вся вода выпариться. |
|
Лук переложить в высокий стакан для блендера. Добавить столько сыворотки, чтобы объем жидкости в стакане был 400 мл. Тщательно взбить погружным блендером. |
|
Луковую смесь перелить в миску и добавить яйца. Слегка взбить венчиком. Просеять муку и тщательно размешать венчиком, чтобы не было комочков. Оставить при комнатной температуре на 20-30 минут, чтобы клейковина в муке начала "работать". |
|
Для соуса: малину проварить на среднем огне с небольшим количеством воды 2-3 минуты. |
|
Горячие ягоды измельчить погружным блендером. |
|
Протереть малину через мелкое сито. |
|
Вернуть малиновое пюре в кастрюлю, добавить 100 мл воды и уварить до загустения 10 минут на среднем огне. За минуту до готовности добавить бальзамический уксус, сахар и перец. Если хотите, чтобы соус был острее, можно добавить больше уксуса. Охладить соус в холодильнике. |
|
Для начинки: оставшийся лук также измельчить. Куриное филе нарезать на мелкие кусочки. |
|
Лук слегка обжарить на растительном масле. Добавить куриное филе и обжарить 2-3 минуты. |
|
Морковь очистить и натереть на крупной терке. Добавить к курице и слегка обжарить. Добавить в сковороду немного воды (так, чтобы она слегка покрывала курицу), соль и перец. Тушить на среднем огне под крышкой 10 минут. |
|
Яблоко очистить от кожуры и семечек и нарезать кубиками (размером примерно как кусочки курицы). |
|
Добавить яблоко в сковороду с курицей и тушить еще 7-8 минут. Яблоко должно стать мягким, но не превратиться в кашу. |
|
Вся вода должна выпариться, но за счет яблок начинка останется сочной. |
|
В готовое тесто добавить соду и перемешать венчиком. Влить подсолнечное масло и еще раз тщательно перемешать. |
|
Перед выпеканием первого блина добавить в сковороду немного подсолнечного масла. Выпекать блинчики на среднем огне с 2-х сторон до готовности. Готовые блинчики складывать стопкой, чтобы они стали эластичными и не сломались при сворачивании. |
|
В середину блинчика выложить 1 ст л начинки. |
|
Свернуть традиционным способом: ближним к Вам краем блинчика накрыть начинку, затем сложить боковые стороны и свернуть блинчик. Так свернуть все блинчики. |
