Автор: nestcom24
Описание: В качестве своего первого рецепта я выбрала этот кекс. Необычный, ароматный, низкокалорийный, полезный. Посвящается всем Поварятам! Благодаря Вам я учусь готовить! И многому уже научилась, спасибо! Этот кекс можно назвать относительно диетическим, я предлагаю средний вариант, при котором баланс сладости и жирности для меня остается на приемлемом уровне, а присутствие нутовой и соевой муки насыщает его дополнительным растительным белком. Примерное количество калорий в 100г. (два кусочка кекса) 270 ккал: жиров 9,7г белков 8,5г углеводов 37,1г. Выход готового блюда 900 грамм. Не обошлось и без небольшой изюминки...
|
|
Подготовить необходимые ингредиенты |
|
Изюм промыть, замочить на 5-10 мин в кипятке, воду слить, залить коньяком, дать настояться |
|
Отмерить в чашку три вида муки, в дальнейшем, добавляя её в тесто, обязательно просеивать |
|
Яблоко очистить от семечек, порезать на небольшие кусочки, сбрызнуть соком лимона, добавить цедру, кокосовую стружку и изюм с коньяком, перемешать. |
|
Желтки отделить от белков, взбить с тростниковым и ванильным сахаром, добавить масло. Взбивать 1-2 минуты. |
|
К полученной смеси добавить нежирную сметану, взбивать до однородной массы. |
|
К этому моменту сахар практически полностью растворяется, и в смесь можно добавлять сухие ингредиенты. |
|
Муку добавлять постепенно, просеивая, в три приема, хорошо перемешивая ложкой. |
|
К яблокам и изюму добавить крахмал, размешать |
|
Перед добавлением последней части муки, выложить яблочную смесь, мускатный орех, размешать, добавить оставшуюся муку и разрыхлитель |
|
Смесь получается густой и тягучей. Самое время добавить взбитые белки. |
|
Белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену |
|
Добавить белки в тесто в три приема, аккуратно вмешивая. |
|
Теперь тесто готово к заливке в форму. Можно разложить по небольшим формочкам или залить в одну большую. |
|
Я использовала силиконовую форму d24 см. Выпекала в газовой духовке при t170С 50 минут. Если использовать маленькие формочки, время выпечки сократить до 30 минут. |
