Хлеб
(черствый белый хлеб, желательно с отрубями)
— 4 ломт.
Лук красный
— 1 шт
Масло оливковое
(экстра вирджин)
— 125 мл
Уксус
(хересный или красный винный)
— 4 ст. л.
Соль
(крупная морская)
— 1 ст. л.
Петрушка
— 1 пуч.
Вода
(холодная)
Сок
(томатный)
Вино красное сухое
Приготовление
Соль и чеснок положить в ступку, растолочь.
Наломать хлеб, добавить в ступку;
не прекращая работать пестиком, тонкой струйкой влить оливковое масло, размешать до однородности. Накрыть. Дать настояться 1,5 ч.
Лук мелко нарезать и уложить в миску, залить уксусом.
Выложить протертую мякоть томатов Пиканта.
Огурцы очистить от кожицы.
Сладкий перец смазать растительным маслом, поместить в разогретую до 200°С духовку на 10 мин., пока не появятся черные подпалины; сразу переложить в миску и накрыть. Через 5–6 мин. удалить кожицу и сердцевину.
Листья петрушки крупно нарезать.
Затем небольшими порциями класть овощи в блендер, каждый раз смешивая новую порцию с предыдущей.
Добавить лук вместе с уксусом.
В последнюю очередь положить содержимое ступки.
Когда масса станет однородной, поместить ее в холодильник на 8 ч.
Подавать в тарелках или стаканах, немного разбавленным холодной водой или холодным томатным соком; можно также добавить колотого льда, или смес воды и красного сухого вина в равных частях.
Описание: Суп с протертой мякотью томатов от Пиканты.
