Вареники с картофелем, печенью и грибами

Автор: Светланка g980

Ингредиенты

• Картофель (большие клубни) — 6 шт
• Печень говяжья — 200 г
• Грибы — 150 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Масло сливочное — 100 г
• Соль — 2 ст. л.
• Смесь специй — 1 ч. л.
• Мука пшеничная — 3,5 стак.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Вода (200 мл в тесто, остальная для варки) — 4 л
• Коньяк — 1 ст. л.

Приготовление

В миску влить стакан воды, вбить яйцо, добавить чайную ложку соли, перемешать.

Ввести просеянную муку.

Замесить эластичное тесто, убрать в пакет.

Через 20 минут вымесить тесто еще раз, оно станет гладким и однородным. Чтоб не заветрилось убрать в пакет.

Печень нарезать, лук нашинковать. Обжарить на сливочном масле минут 10, печень останется нежной, главное ее не пересушить!

Посолить, добавить специи, выключить огонь, влить коньяк для аромата и вкуса, перемешать, печень очень "дружит" с ним))

Отварить картофель в подсоленной воде. Слить воду.

Растолочь картофель, нарезать мелко грибы, через мясорубку прокрутить печень.

Перемешать. Начинка готова.

И как обычно - раскатать кусочек теста в жгут, нарезать на кусочки, раскатать лепешки, начинить, слепить вареники.

Начинку для удобства можно уплотнить. Вареники готовы, вода закипает...

В кипящую воду опустить вареники, перемешивая, чтобы не прилипли ко дну. Как только всплыли - сразу доставать.

© www.povarenok.ru