Салат с курицей «Весеннее настроение»

Автор: ogiway

Ингредиенты

• Филе куриное — 0.5 шт
• Помидоры черри — 10 шт
• Шпинат — 1 пуч.
• Лук репчатый (маленький) — 1 шт
• Морковь (небольшая) — 1 шт
• Кукуруза (консервированная) — 3 ст. л.
• Яйцо куриное (вкрутую) — 2 шт
• Чеснок (головка запеченного) — 1 шт
• Соевый соус (ТМ "Киккоман" -у меня с пониженным содержанием соли) — 3 ст. л.
• Сироп сахарный (я пользуюсь сиропом шиповника) — 1 ч. л.
• Сок апельсиновый — 2 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Масло растительное (+ на обжарку) — 1 ст. л.
• Мука рисовая (на панировку)
• Паприка сладкая (на панировку) — 1 ч. л.
• Карри — 0.5 ч. л.

Приготовление

Филе разрезать на 4 части -я брала 2 внутренних филе –и полить соевым соусом и ложкой апельсинового сока, посыпать порошком карри и перемешать. Оставить мариноваться на полчаса.

Затем запанировать филе в смеси муки и паприки и обжарить.

Обычно я это делаю на чуть смазанной маслом сковороде, но сегодня у меня был под рукой горячий фритюр, и я обжарила курицу там, затем обсушила на салфетке от излишков масла. Оба способа вкусны.

Лук нарезать тонко, морковь тоже тонкими ломтиками. Залить овощи кипятком, добавить ложку соевого соуса и дать остыть. Отцедить и обсушить.

Хорошо вымыть и просушить зелень, шпинат и помидорки. Кукурузу слить и обсушить.

В мисочке размять печеный чеснок. Можно запечь его в микроволновке –просто выложить целиком и запечь пару минут. Я специально положила в недавний плов несколько головок в запас. К чесноку добавить соевый соус, сироп, сок лимона и апельсина и под конец масло. Хорошо растереть, если есть желание-можно взбить блендером, я оставила так.

Крупно порезать шпинат, оставив несколько листочков для украшения. Крупно порезать одно яйцо, пополам разрезать черри. Куриное филе половину порезать средними кубиками, а половину-уголками. У петрушки общипать листочки.

Смешать салат с заправкой.

Выложить в салатник на листья шпината, украсить четвертинками яйца, помидорками и куриным филе.

Подавать сразу же.

© www.povarenok.ru