Фасоль с опятами в томатном соусе

Автор: alce_loco

Ингредиенты

• Фасоль (я готовлю с черной мексиканской, но подойдет любая) — 150 г
• Опята (я покупала замороженные) — 300 г
• Лук репчатый (2 небольшие луковицы или 1 большая) — 2 шт
• Томатная паста (пол банки) — 250 мл
• Паприка сладкая (приправа) — 1 ч. л.
• Имбирь (приправа, которая вроде как помогает бороться с музыкальными свойствами бобовых) — 0,5 ч. л.
• Перец красный жгучий (любой острый перец по вкусу) — 0,2 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Зелень (я использовала укроп)

Приготовление

1) Фасоль замачиваем на ночь. Лучше брать посуду, которую не жалко, потому что черная фасоль её немного окрасит. Хотя со временем посуда отмоется. 2) Опята размораживаем. 3) Фасоль варим час-полтора. Но у меня обычно выходит 2 часа. Опять же кастрюлю лучше брать ту, которую не жалко. 4) Опята варим полчаса (можно один раз сменить воду, поварив опята пять минут). Опята и фасоль во время варки солим.

Режем репчатый лук полукольцами.

Обжариваем лук до полуготовности. Мне в этом блюде немного сыроватый лук нравится больше, чем мягкий.

Добавляем отваренные опята, немного обжариваем.

Добавляем фасоль и тоже немного обжариваем.

Добавляем томатную пасту. Я использую Мичуринский томатный соус. В его составе есть яблочное пюре, сахар, чеснок, перец, гвоздика. Подойдёт любой другой соус и даже томатный сок, но если он не сладкий, то лучше добавить немного сахара. Сладковатый вкус в этом блюде — изюминка. В густую пасту вливаем немного воды и тушим блюдо минуты две, не больше.

Добавляем специи и зелень. Накрываем крышкой и даем блюду постоять.

Фото, конечно, так себе, да и в реале выглядит, как консервированная фасоль из банки, но зато вкусно.

© www.povarenok.ru