Автор: Svetttttt
Описание: Кто ж не любит куриные рулеты. И на столе ярко смотрится, и вкусно, и почти диетично, если бы не шкурка. А чем фаршировать, море фантазии. Главное само мясо невероятно вкусное получается. Вкусное и нежное! А весной уже хочется яркости и нарядности.
|
|
Первым делом необходимо вот такую упитанную курочку хорошенько искупать, обрезать лишний жир и гузку. |
|
Положить курочку на животик и удалить одну из самых упрямых косточек - вилочку |
|
Затем отрезать две верхние фаланги с крыльев и обрубить острым ножом "копытце" |
|
При помощи ножа и Ваших ловких пальчиков, стараясь не повредить кожу нежно освободить тушку от косточек. В итоге должен остаться вот такой "птеродактиль" |
|
Распластанную, освобожденную от костного груза тушку накрыть пищевой пленкой и слегка отбить. В принципе этот шаг можно и пропустить. |
|
Смешать все ингредиенты для маринада. Саке легко заменимо на белое сухое вино. Итак, вино, соевый соус, паприка, чеснок, оливковое масло и сок одного лимона смешать. |
|
Отправить в маринад куриное мясо минимум на два-три часа, чем дольше, тем лучше. |
|
Займемся начинкой. Взбить три яйца с молоком и мукой, добавить соль и перец. |
|
Разделить тесто на три части. Укроп перетереть в ступке. |
|
Добавить зеленую массу в одну часть. Выпечь зеленый блинчик. |
|
Во вторую часть добавить паприку. Выпечь красный блинчик. |
|
И, наконец, добавить куркуму и желтый блинчик на сковороде. |
|
Каждый блинчик скатать рулетиком. |
|
Вытащить куриное мясо из маринада, убрать чесночные лепестки, слегка обсушить. Выложить на доску, поверх выложить блинчики. |
|
Скрутить рулетом, перевязать кулинарной нитью. |
|
Поместить рулет в пакет для запекания (рукав) и запечь в заранее разогретой до 180 градусов духовке 1 час 20 минут. |
|
После запекания убрать нитки |
|
Рулет отправить под гнет до полного остывания. У меня груз 4 кг, две гирьки по 2 кг. |
|
Затем рулет можно резать, причем очень тоненько. |
|
Приятного аппетита! |
