Кексы песочные с изюмом

Автор: Мама М-и А

Ингредиенты

• Желток яичный — 4 шт
• Масло сливочное — 150 г
• Миндаль — 120 г
• Сахар — 1/4 стак.
• Мука пшеничная — 1.5 стак.
• Крахмал — 0.5 стак.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Приготовление

Отковыряли 4 желтка. Заранее на столе дожидалось сливочное масло в количестве 150 гр и грелось-размягчалось. Но не до состояния воды, ни в коем случае! Уже мягкое, но ещё упругое - это его идеальное состояние для приготовления теста сабле. Масло взбила до воздушности с четвертью стакана смеси простого и ванильного сахара. Добавила по одному желтки в размягчённое масло, взбила быстро вместе до консистенции крема, и всыпала 2 стакана муки для пирожных (1.5 ст. муки обычной и 0.5 стакана кукурузного крахмала), которую предварительно просеяла с 1 ч. л. разрыхлителя и щепоткой соли. Горсточка рубленого миндаля и граммов 120 изюма, короткий замес - вот и тесто готово!

Отправила в морозилку. Можно разложить по формочкам (предварительно очччччень хорошо смазанных маслом) и морозить прямо в формах. Через полчаса достать (если в формах, если куском - через час) дать немного отойти от разморозки и испечь до золотистости при 180*С. Не вытаскивать кексы в горячем виде! Дать полностью остыть и только тогда снимать. Обращаться с ним нежно! Рассыпается в руках, если слишком сжать. Можно посыпать пудрой. Но он тает во рту и совершенно невозможно перестать его есть, пока вазочка совершенно не опустеет.

© www.povarenok.ru