Арабский салат с мятным йогуртом

Автор: Svetttttt

Ингредиенты

• Кус-кус (ТМ Мистраль) — 200 г
• Горошек зеленый (замороженный) — 100 г
• Морковь (среднего размера) — 1 шт
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Зира (молотая) — 1 щепот.
• Чеснок — 1 зуб.
• Соль — 1 щепот.
• Перец черный (свежесмолотый) — 1 щепот.

• Йогурт (домашний) — 200 г
• Мята (сухая ) — 1 ч. л.
• Сок лимонный — 1 ч. л.

• Закваска (сухая для йогурта) — 1 ч. л.
• Молоко — 1.5 л

Приготовление

Приготовить кускус согласно инструкции на упаковке.

Готовый кускус сбрызнуть оливковым маслом и размешать вилкой, чтобы не было слипшихся крупинок.

Замороженный зеленый горошек залить кипятком на 3 минуты, затем обсушить.

Морковь нарезать тонкими брусочками

Отварить морковь в кипящей воде до полуготовности. Обсушить.

Снять цедру с лимона

Добавить в кускус зеленый горошек, морковь, щепотку молотой зиры, соль, перец, добавить оставшееся оливковое масло, выжатый через чеснокодавилку чеснок, лимонную цедру. Перемешать.

Для не постной дабавки заранее приготовить домашний йогурт. К сухой закваске...

Влить теплое молоко, перемешивать до растворения закваски.

Разлить по баночкам,

Поставить заквашиваться на 8-10 часов.

Вот такой густой йогурт нам и нужен.

Смешать йогурт с сухой измельченной мятой ( если есть свежая, то листочки измельчить) и ложкой лимонного сока.

Половину постной основы заправить йогуртовым соусом.

Постная основа

Скоромное блюдо

Тебе половина и мне половина

© www.povarenok.ru