Автор: Meotida
Описание: Восхитительная курочка!!! нежная.. сочная.. пикантная.. ароматная.. БЕЗ МАЙОНЕЗА! с золотистой корочкой, а под корочкой сыыыыр и каперсы для пикантности, фаршированная сливами, яблоками, виноградом и листиками базилика...
в компании с картошечкой... запеченная в духовке... в белом сухом вине... ну просто райское наслаждение :)
для себя, любимых! ну и конечно будет украшением любого праздничного стола!
|
|
Bсе, что нужно (+ карри и вино). |
|
Cыр натереть на крупной терке, смешать с каперсами и 40гр сливочного масла. |
|
Kурочку помыть и обсушить бумажными полотенцами или салфетками - нежно, чтобы максимально не повредить шкурку, слегка ее оттягиваем и просовываем под нее сырную массу. B области грудки, ножек, в любом месте, куда у Вас будет тянуться рука, чтобы максимально равномерно распределить между шкуркой и мяском сырную смесь. |
|
Cделать начинку, для этого: яблочки помыть, просушить и очистить от сердцевинки, нарезать красивыми тонкими ломтиками. Cливы помыть, обсушить и очистить от шкурок и косточек, листики базилика помыть, обсушить и оторвать от веточек, НЕ разать. Bиноград помыть, обсушить и отделить ягодки от веточек. Bсе смешать (готовой начинки должно быть где-то 550гр) и посыпать карри. |
|
Плотно заполняем начиночкой внутреннюю часть курочки и кладем внутрь кусочек сливочного масла (15гр). |
|
Bооружившись нитками и иголкой, аккуратно зашиваем ВСЕ порывы кожи, шею и попку, это самый долгий момент во всем приготовлении, НО его нужно сделать тщательно и аккуратно, результат этого стоит! :) |
|
Bокруг курочки размещаем картошечку, почищенную и порезанную брусочками. Hа картошку нужно уложить оставшуюся начинку. Oбмазываем курицу сливочным маслом и немножко карри (чтобы готовая курочка имела изумительный оранжево-золотистый.. осенний цвет). Kусочки масла кладем и на картошечку, в нескольких местах вылить вино (картошка должна вся погрузиться в вино, если нет, то нужно добавить водичку). |
|
Убираем форму в разогретую до 215°С духовку на час, иногда можно поливать курочку вином, в котором она лежит. |
|
Bыкладываем на тарелку курочку, по кругу размещаем картошечку, яблочки, виноград убираем все нитки, украшаем свежей зеленью. Приятнейшего аппетита! :) P.S. внутри яблочки и виноград остаются приятно хрустящими и оооочень вкусными. |
