Галета с семгой и грибами

Автор: natapit

Описание: Тонкое, нежное тесто и много начинки из семги, грибов и овощей! Эту галету не стыдно подать и в мир, и в пир!

Ингредиенты

Тесто:

Мука пшеничная — 200 г
Масло сливочное — 125 г
Соль (неполная) — 1 ч. л.
Сахар — 1/2 ч. л.
Вода (ледяная) — 3 ст. л.
Уксус (яблочный или винный) — 1/2 ч. л.

Начинка:

Семга (свежая, филе) — 500 г
Лук зеленый (белая часть) — 50 г
Сливки (15%) — 200 мл
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Соль
Перец красный жгучий
Соевый соус — 3 ст. л.
Сок лимонный — 3 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Шампиньоны (у меня консервированные) — 300 г

Овощи:

Помидоры черри — 70 г
Перец болгарский (красный) — 70 г

Покрытие:

Желток яичный — 1 шт
Сыр голландский — 50 г

Приготовление

Тесто: Твердое, хорошо охлажденное масло нарезать кусочками. В чашу блендера поместить чуть больше половины муки, сверху масло, соль, сахар и остальную муку.

Пробить все в крошку.

Добавить ледяную воду, смешанную с уксусом, и опять пробить блендером. Стол слегка присыпать мукой и поместить на нее тесто. Месить его до однородности, а затем скатать в шарик.

Расплющить шарик в лепешку и, завернув в пищевую пленку, отправить в холодильник на ночь.

В рыбу добавить лимонный сок, соевый соус и паприку, перемешать. Оставить мариноваться на пару часов. П. С. Вместо семги вы можете использовать филе любой. вашей любимой рыбы - форель, омуль, горбуша и т. д. Единственно, если рыба постная, то советую использовать более жирные сливки.

Обжарить рыбу 2-3 мин. и удалить со сковороды, оставив масло.

В этом же масле обжарить лук и грибы, добавить в них муку, хорошо перемешать.

Добавить к грибам рыбу и залить сливками (сметаной), перемешать и тушить до полного загустения соуса. При необходимости подсолить.

Соус должен полностью загустеть и увариться. Остудить.

На листе пекарской бумаги раскатать тесто в круг диаметром 36 см. Обрезать края. Из обрезков раскатать небольшую галету. Поместить раскатанное тесто прямо на бумаге в холодильник на 15 минут.