Пюре из фасоли по-румынски

Автор: natapit

Ингредиенты

• Фасоль (Бланш Мистраль) — 250 г
• Морковь (небольшая) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Лист лавровый — 1 шт
• Сок лимонный — 50 мл
• Перец белый — 1/4 ч. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Соль
• Петрушка — 1 ст. л.

• Лук репчатый — 200 г
• Масло растительное — 75 мл
• Паприка сладкая — 1/2 ч. л.

• Фета (лучше брынза)
• Бекон

Приготовление

Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Залить утром свежей водой и варить 20 минут. Откинуть на дуршлаг.

Залить снова водой, довести до кипения, добавить лук, лавровый лист, морковь, нарезанную кружочками, и варить до готовности.

Откинуть на дуршлаг, сохранив немного бульона. Лук и лавровый лист удалить. Пробить в блендере до состояния пюре.

Добавить в пюре лимонный сок, масло, перец и чеснок, пропущенный через пресс, посолить и хорошо перемешать.

Мелко нарезанный лук тушить в масле до золотистого цвета. Добавить паприку и перемешать.

Сервировать на 2-х тарелках. Первую порцию полить заправкой и присыпать зеленью.

Вторую полить заправкой, сверху поместить поджаренный бекон и сыр фета, присыпать зеленью петрушки. Оба блюда сервировать дольками свежего помидора. П. С. предварительно советую слегка полить сыр фета оливковым маслом и посыпать сухим перцем халапеньо.

© www.povarenok.ru