Постный тайский суп со шпинатом

Автор: Ло Ната

Описание: Замечательный суп с насыщенным и оригинальным, благодаря кокосовому молоку, вкусом. Нравится не только соблюдающим пост. Попробовав раз, теперь регулярно готовлю по просьбе сына-подростка, который готов есть этот суп не только на обед, но на завтрак с ужином.

Ингредиенты

Молоко кокосовое (400мл) — 1 бан.
Картофель (средних) — 4 шт
Шпинат (замороженный) — 400 г
Лук белый — 1 шт
Лук зеленый — 1 пуч.
Бульон (овощной) — 1 л
Кинза (маленький) — 1 пуч.
Паста карри — 1 ст. л.
Масло растительное — 1 ст. л.

Приготовление

Постный тайский суп со шпинатом ингредиенты

Подготавливаем все ингредиенты. Т. к. тайского варианта карри (т. е. пасты) у меня не было, я воспользовалась индийским аналогом (т. е. порошком). Та же столовая ложка.

Овощной бульон я варю обычно на основе морковки, лука, черешкового сельдерея, корня петрушки, репы. Можно использовать и другой набор кореньев.

Теперь приступаем непосредственно к самому супу. Нарезаем картофель кубиками. Мелко нарезаем и белый, и зеленый лук. На дне кастрюли разогреваем масло и обжариваем в нем нарезанный лук в течение одной минуты. Добавляем карри и обжариваем еще 1 минуту. Добавляем картофель и обжариваем еще 1 минуту.

Затем вливаем овощной бульон, кокосовое молоко. Доводим до кипения, закрываем крышкой и варим на маленьком огне 10-13 минут.

Добавляем шпинат (предварительно можно не размораживать) и варим пока он не размякнет. Около 10 минут.

Разлить суп по тарелкам, украсить листочками кинзы.

Постный тайский суп со шпинатом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/