Баклажаны с чечевицей в перце

Автор: Суслик Маринка

Ингредиенты

• Перец сладкий красный — 3 шт
• Баклажан — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чечевица (консервированная) — 1 бан.
• Масло растительное (ТМ "Олейна") — 2 ст. л.
• Соль
• Смесь перцев
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Приправа (Итальянские травы) — 1 ч. л.

Приготовление

Перец разрезать напополам, вычистить семена и перегородки, выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания. Духовку разогреть до 180 град., запекать 10-15 минут (в зависимости от толщины стенок перца).

Лук мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, баклажан нарезать (или натереть) соломкой. Подготовленные овощи обжарить на растительном масле ТМ "Олейна" 3-4 минуты.

К овощам добавить томатную пасту, посолить, поперчить, приправить травами, тушить 3-4 минуты.

Из чечевицы слить жидкость, чечевицу добавить к овощам, хорошо прогреть.

Полученной начинкой нафаршировать половинки перцев, вернуть в духовку на 15 минут.

© www.povarenok.ru