Икра кабачковая с майонезом

Автор: Лисенок

Описание: Еще лет 5 назад, даже и не думала закатывать кабачковую икру. Пробовала у многих знакомых, все было не то. Покупная была для меня вкуснее всех других. И вот наткнулась на сий рецепт и теперь только эта икра, собственного приготовления, мне милее всего. И не только мне, дети не признают никакую другую, только мамину. Икра получается в меру острая, но наличие майонеза смягчает присутствие перца, добавляет пикантную нотку... На сайте есть похожий рецепт, но отличия присутствуют, причем значительные. Поэтому я смело предлагаю свой вариант кабачковой икры.

Ингредиенты

Кабачок — 6 кг
Морковь — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Перец болгарский — 1 кг
Томатная паста — 0,5 л
Майонез (жирный!!!) — 0,5 л
Масло растительное — 1 стак.
Уксус — 150 мл
Сахар — 1 стак.
Соль — 100 г
Чеснок (головки.Но это на любителя,можно взять меньше,а можно и без него) — 3 шт

Приготовление

Все овощи почистить, пропустить через мясорубку. Тушить в кастрюле, периодически помешивая, 2 часа на слабом огне. Через 2 часа добавить томат и майонез. Тушить еще 1,5 часа. Затем добавить сахар, соль, масло, давленный чеснок (я его блендером измельчаю). Варить еще 30 минут. Потом влить уксус. Перемешать последний раз и разложить по стерильным банкам, закатать.

Икра кабачковая с майонезом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/