Автор: Nat W
Описание: Хочу предложить вашему вниманию рецепт великолепного яблочного пирога - нежного, ароматного, сочного и влажного, благодаря яблочной помадке. Превосходный пирог для семейного чаепития.
Рецепт с итальянского кулинарного сайта.
|
|
Сначала приготовим помадку. В ингредиентах указан вес очищенных яблок |
|
Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать на кусочки и нагреть в глубокой сковороде с коричневым сахаром. Когда сахар почти полностью раствориться, влить воду и варить на медленном огне около 10-15 минут, до мягкости яблок. |
|
Снять с огня, пюрировать погружным блендером. Вмешать в массу яйцо, сливки, крахмал, вернуть на огонь и, помешивая, варить до загустения. |
|
Затем добавить ванилин и нарезанное кусочками сливочное масло. Мешать до растворения масла. Снять с огня, остудить. |
|
Займёмся тестом. Размягченное масло взбить с сахаром и мягким (без крупинок) творогом. |
|
Продолжая взбивать, ввести, по одному, яйца. |
|
Добавить просеянную с разрыхлителем муку, соль и корицу. Тщательно перемешать. |
|
Очищенные яблоки нарезать тонкими пластинами, сбрызнуть лимонным соком. |
|
В смазанную и посыпанную мукой форму выложить 1/2 теста. Разровнять. Сверху выложить остывшую помадку, затем нарезанные яблоки. Диаметр моей формы 22см |
|
Равномерно покрыть оставшимся тестом. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов около 45 минут (ориентируйтесь по вашей духовке), при необходимости, накрыть пирог алюминиевой фольгой (если поверхность сильно зарумянится). Проверить готовность деревянной лучинкой. |
|
Пирог полностью остудить. При желании, посыпать сахарной пудрой. |
