Автор: Таня-кофеманка
Описание: Рецепт так давно в нашей семье, что страшно произносить: несколько десятков лет! Готовила моя свекровь из первого урожая кабачков с огорода, готовил муж и брат его тоже... Теперь я знакомлю пикантной закусочкой Вас. Кабачки у меня апрельские, самые-самые маленькие, но можно и покрупнее брать-легче делать)))
|
|
Морковь крупную очистить, помыть. |
|
Натереть на мелкой тёрке. |
|
Чеснок, если любите, здесь можно больше, после жарки он частично теряет свою ядрёность. |
|
Натереть вслед за морковкой или выдавить. |
|
Лук (не обязательно красный) нарезать мелко. |
|
Смешать с морковкой. |
|
Начинаем обжаривать начинку в растительном масле вместе с приправами. Следим, чтобы не подгорела. |
|
А пока займёмся кабачками. Кабачки "молочные" помыть, нарезать колечками прямо с кожицей. |
|
Начнём жарить с самых крупных. |
|
Жарим так, чтобы не совсем были мягкие, а было что пожевать. Можно обвалять в муке, но будет более калорийно и масла уйдёт больше. |
|
Вынимаем на салфетку. |
|
Вот тут все готовы к оформлению. |
|
На большую тарелку раскладываем вначале самые крупные кабачковые кружочки. |
|
Морковную начинку выкладываем на тарелку и делим пополам. Можно оставить немного для верха. Если кабачки позволяют, можно башенки и выше сделать, значит, начинку разделить на 3 слоя. |
|
Берём по чайной ложке начинки и распределяем на кружки, слегка прижимаем. |
|
Далее идёт слой кабачков среднего размера. |
|
Снова морковная начинка. |
|
Третий слой кабачков самых маленьких. |
|
Украшаем по щепотке моркови. Как вариант можно положить по маслинке сверху или щепотку зелени. |
|
Я показала сам принцип башенок, специи можно менять, добавить зелени, главное-соль, перец. |
|
Вот так выглядит одна порция. Переносим на тарелку себе или гостю. Угощаемся))) |
