Свиные ножки, запеченные с рисом

Автор: sibir77

Ингредиенты

• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Вода — 1 л
• Соль — 1,5 ч. л.
• Лист лавровый — 3 шт
• Перец черный (горошек) — 1/2 ч. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Нога (ножки свиные) — 4 шт

• Рис (Ориент от Мистраль) — 2 стак.
• Жир (снятый с бульона) — 2 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 2 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Специи (любые на ваш вкус. Я взяла смесь специй для плова) — 1/3 ч. л.
• Бульон (возможно больше) — 3,5 стак.
• Соль

• Сметана — 2 ст. л.
• Аджика (томатный соус) — 3 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Сахар — 1/2 ч. л.
• Специи (любые на ваш вкус. Я взяла смесь специй для плова) — 1/2 ч. л.
• Табаско — 1/2 ч. л.

Приготовление

Свиные ножки промойте хорошо холодной водой, почистите копытца, залейте водой, добавьте в кастрюлю луковицу, морковь, перец горошком, лавровый лист, пару зубчиков чеснока и соль. Варите при тихом кипении около 2 часов. Ножки выньте, бульон процедите.

Блюдо очень удобно запекать в глубокой форме. У меня чугунная утятница, можно взять глубокую керамическую форму. С бульона снимите жир, на этом жире поджарьте слегка лук и морковь, добавьте нарезанный "лепестками" чеснок.

Длиннозерный рис "Ориент" от Мистраль хорошо промойте, дайте стечь воде и добавьте к овощам.

Специи возьмите по вкусу. Я взяла проверенную смесь для плова (перец черный, перец сладкий, кориандр, барбарис, зира, чабер). Измельчите специи в ступке.

Добавьте часть специй к рису и, помешивая, готовьте его без жидкости, пока он не станет слегка прозрачным.

Разровняйте рис лопаткой, добавьте соль по вкусу и влейте бульон в соотношении 1:1,5. С солью аккуратней, т. к. бульон уже посолен.

Сверху уложите отваренные свиные ножки и поставьте в нагретую до 200 градусов духовку.

Смешайте всё для вкусной корочки (сметану, чеснок, аджику, сахар, табаско, специи).

Как только рис впитает немного бульона (примерно через 15-20 минут) залейте сверху ножки смесью для корочки и допекайте еще около 15-20 минут.

Соус сверху запекается в аппетитнейшую корочку, а рис пропитывается ароматами бульона и соуса - это невероятно вкусное блюдо! Я думаю, его не стыдно подать и гостям!

© www.povarenok.ru