Автор: в744нт
Описание: Предлагаю вам сливочный сыр, который отлично подойдет к завтраку.
Сыр двух видов - один "со вкусом ветчины", другой - " с зеленью".
Его удобно намазать на хлеб или тосты и подать к чаю.
Вкусный и сытный завтрак готов.
|
|
Для приготовления сыра сначала готовим домашний творог с закваской "творог" от Orsik. В состав закваски входит композиция кисломолочных бактерий - микроорганизмы Streptococcus thermophilus, Lactococcus lactis subsp. lactis. Готовый продукт имеет насыщенный вкус и аромат традиционного творога. Из одного стика можно приготовить до 250 г продукта. Благодаря этой закваске на вашем столе всегда будет свежий творог без красителей и консервантов. |
|
Два литра молока подогреваем по температуры примерно 35 градусов (чуть теплое). Закваску всыпать в молоко и тщательно перемешать в течении 2-3 минут. На 2 литра молока я взяла 2 стика с закваской. Поставить готовую смесь в теплое место на 35-40 градусов до сквашивания. Я готовила в йогурнице, где предусмотрена функция приготовления творога. Разлила в стаканчики с вкладышами молочную смесь и включила прибор на 12 часов. |
|
Через 12 часов творог сквасился, сыворотка отелилась. Разрезаем получившийся сгусток ножом вдоль и поперек емкости шагом 1-1,5 см (вид сверху - решетка). Сгусток подогревают до температуры 50-60 градусов в той же емкости, желательно на водяной бане и отваривают 10-15 минут. (Я поставила йогуртницу на режим "десерты" на 20 минут). |
|
Далее фильтруем сгусток через чистую марлю, сложенную в несколько слоев. Подвешиваем сгусток в марле для свободного выхода влаги. Я повернула вложенные пластиковые стаканчики против часовой стрелки, они поднялись над стеклянными стаканчиками и сыворотка стала стекать. Периодически сыворотку сливала, творог самопрессовался. |
|
Получился очень нежный творог. Я не стала ставить его под пресс - меня очень устроила его мягкая и нежная, по при этом зернистая структура. Готовый творог нужно поставить в холодильник на несколько часов (не менее двух) и после этого вкуснейший натуральный продукт на вашем столе. |
|
В готовый творог ( его получилось грамм 400 примерно) добавить на кончике ножа лимонную кислоту и на кончике ножа соль, влить сырые яйца. В оригинально источнике использовались 2 куриных яйца. Хоть у меня яйца и домашние и я в них уверена, все же не решилась использовать именно куриные яйца сырыми. Заменила их на сырые перепелиные. Их мы с удовольствием пьем сырыми и от них ни чем нельзя заразиться. |
|
Сложили творог и яйца и пробили их блендером в течении 5-7 минут. |
|
Вот такая пластичная творожно-сырная масса получилась. Попробуйте на вкус - может стоит отрегулировать на соль. Я ничего не добавляла. Это уже готовый продукт. Нужно только поставить его в холодильник на 12 часов, чтобы он настоялся и можно кушать. Я разделала сырную массу на две части. В одну нарезала зелень. У меня была петрушка, кинза, укроп и веточка молодого чеснока. Пробила все вместе блендером. |
|
Готовый результат |
|
Нарезаем ветчину (у меня домашняя) на меленькие кубики размером со спичечную головку, добавляем ко второй части, перемешиваем. |
|
Ставим оба варианта сливочно-творожного сыра в холодильник на 12 часов настояться. |
|
Готовый сыр намазываем на тосты, хлеб, крекеры и подаем. Очень вкусно за завтрак к чаю. Вкусно и сытно. Хранится такой сыр не более 5 дней в холодильнике, но у нас он столько не устоял. Приятного вам аппетита. |
