Автор: nikulj
Описание: Могу сказать только одно. Вкуснее баклажанчиков я не ела...
Вкус просто потрясающий - в меру острый, пряный, с послевкусием лимона и меда.
Источник рецепта - Карина, форум (Карина), огромное спасибо за такой чудесный рецепт.
И еще одно спасибо Светлане (svetlana dark), я увидела эти баклажаны в ее исполнении
на форуме, потом нашла оригинальный рецепт (у нас на "Поваренке" нет, Света не выложила).
Я ждала-ждала и просто не могла не поделиться с Вами этим фантастическим блюдом.
Готовила уже 2 раза, внесла свои маленькие поправки. Попробуйте!!!
|
|
В оригинальном рецепте указано, что нужно брать маленькие баклажаны и разрезать их вдоль пополам. Первый раз я так и сделала, но мне больше понравилось, когда в следующий раз я просто порезала баклажаны ломтиками толщиной 0.5-0.7 см, они пропитались маринадом намного лучше маленьких и были еще вкуснее. Обильно посолить, оставить на час. Хорошо помыть от соли, выложить на полотенечко и дать обсохнуть. |
|
На растительном масле обжарить чеснок, нарезанный тонкими ломтиками, до легкой румяности. Его не выбрасывать, просто вынуть из масла. |
|
В чесночном масле обжарить до готовности баклажанчики с двух сторон. |
|
Пока баклажаны томились в соли, я приготовила карамель. Для этого 3 ст. ложки меда смешать с лимонным соком и водой (первый раз я добавила воду, как указано в рецепте, карамель получилась жидковатой, в следующий раз делала только лимонно-медовую, она гуще и намного вкуснее, а если с водой, то потом остается куча водички). Довести до кипения данные ингредиенты, 7 минут дать покипеть на малюсеньком огне, потом добавить туда чеснок, кориандр и красный перец. |
|
Обжаренные баклажаны смешать с карамелью (я складывала в лоточек и поливала просто каждый слой) и посыпать мелко рубленной зеленью. Поставить в холодильник на пару часов для пропитки. |
