Автор: Gal4oNek
Описание: И еще одна картофельная мини-запеканка от Сергея Калинина.
Эти рецепты 100 % не оставят никого равнодушными! Заходите!
|
|
Картофель хорошо моем. |
|
Наливаем в миску растительное масло |
|
В ступке перетираем соль с сушеными розмарином и тимьяном |
|
Перемешиваем соленые специи с маслом |
|
Картофель разрезаем пополам и промакиваем бумажными полотенцами |
|
Прокалываем вилкой несколько раз |
|
Отправляем в ароматизированное масло и хорошо перемешиваем. |
|
Выкладываем картофель срезами вниз на застланный пергаментом противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут. Сергей Калинин рекомендовал запекать картофель 20 минут. Но, по личному опыту – необходимо 30-40, в зависимости от размера картофеля. |
|
Пока запекается картофель, готовим начинку. Шампиньоны чистим и режим кубиками. |
|
Также кубиками режим предварительно почищенную луковицу. |
|
Морковь чистим и трем на мелкой терке. |
|
На растительном масле обжариваем лук до прозрачности. Добавляем морковь, потом грибы. Солим, перчим. Когда выпарится сок, выделившийся из грибов и они поджарятся, снимаем сковороду с огня и добавляем сметану. |
|
Моцереллу трем на крупной терке. Можно взять и твердый сыр, но с моцареллой будет вкуснее. |
|
Тем временем, картофель пропекся. |
|
Ложкой вынимаем середину. |
|
Извлеченный картофель хорошо разминаем вилкой или толкушкой и смешиваем с грибной начинкой. Пробуем и, при необходимости, досаливаем. |
|
Наполняем начинкой половинки картофеля. |
|
Присыпаем тертой моцереллой и запекаем в духовке при 200 градусах примерно 5 минут. |
|
Все, мини-запеканки готовы! Приятного аппетита! ПыСы: есть еще третий вариант начинки: сало 150г пережариваем с луком. Солим, перчим и тоже перемешиваем с картофелем. У меня муж и доця не любят шкварки, поэтому этот вариант я не готовила, но Вы можете им тоже воспользоваться :) |
