Автор: xmxm
Описание: Сразу отмечу, что данный рецепт у меня возник спонтанно, во время приготовления багета "Венок" от Светланы (Svetlana Metaxa). Подумал, что не плохо будет если сделать багет и в ржаном исполнении. И не ошибся. Спасибо Светлане за идею. Начнем...
|
|
Просеиваем оба вида муки в миску где будем замешивать тесто. Добавляем сухие дрожжи ( первый раз делаю без опары. Советовался со Светланой), соль, кунжут и все размешиваем. Так же добавляем ложку какао-порошок. |
|
Добавляем ложку оливкового масла и воду. Месим тесто до полного впитывания в себя муки. |
|
Формируем шар и накрыв полотенцем оставляем на 1,5 часа в теплом месте. |
|
По прошествии времени, тесто выросло. |
|
Делим его на две части. |
|
Также, как в рецепте Светланы, делаем в середине каждого колобка пальцами отверстие. На весу, вытягивая, формируем вот такие бублики, диаметром примерно 20 см. Посыпав их мукой, накрываем полотенцем и оставляем минут на 40 |
|
На пергамент, в противне, посыпаем муку. Переносим кольца на противен и делаем разрезы ножницами под углом 45 градусов. Выворачиваем надрезанными краями наружу. |
|
Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. За 10 минут до окончания я опрыскал их водой. Горячими выкладываем их на блюдо и накрываем полотенцем до полного остывания. Приятного аппетита! Спасибо за внимание! |
