Булочки "Бриоши"

Автор: Светланка g980

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 450 г
• Молоко — 200 мл
• Масло сливочное — 60 г
• Яйцо куриное (1 в тесто, 1 для смазки булочек) — 2 шт
• Сахар — 3 ст. л.
• Дрожжи — 1,5 ч. л.
• Соль — 1/3 ч. л.
• Ванилин — 0,5 г

• Яйцо куриное — 2 шт
• Молоко — 150 мл
• Крахмал — 2 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Ванилин — 0,5 г

Приготовление

Муку просеять и перетереть со сливочным маслом в крошку. В молоке растворить сахар, соль, дрожжи, ванилин.

В муку влить молоко и вбить яйцо.

Замесить мягкое тесто. Плотно накрыть и убрать в тёплое место на час.

Тесто вымесить и убрать на расстойку ещё на час.

Сварить заварной крем - соединить сахар, крахмал, яйца, ванилин и 50 мл. молока. взбить венчиком.

100 мл. молока довести почти до кипения и влить в него тонкой струйкой сахарно-молочно-яичную смесь.

И при постоянном помешивании довести на маленьком огне крем до загустения. Следить за тем, чтоб крем не подгорел.

Снять с огня, накрыть плёнкой, прямо на поверхность крема, остудить.

Тесто раскатать в прямоугольник, смазать поверхность кремом.

Скрутить в рулет.

Нарезать на кусочки толщиной примерно 3 см. Выложить на противень, застеленный пергаментом и слегка присыпанный мукой. Если есть прямоугольная форма с высокими бортиками, то лучше булочки выпекать в ней, они будут "расти" вверх.

Расстоять булочки 20-25 минут

Смазать яйцом. Выпекать при 180 градусах 20-25 минут, ориентируясь на свою духовку.

© www.povarenok.ru