Апельсиновый кекс с кокосовой корочкой

Автор: Рыжая Лиса77

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 210 г
• Сок апельсиновый (у меня из двух апельсинов средних получилось) — 250 мл
• Сахар — 130 г
• Соль — 1 щепот.
• Масло растительное — 6 ст. л.
• Цедра апельсина — 1 ст. л.
• Уксус (Яблочный) — 1 ст. л.
• Ванилин
• Сода — 0,5 ч. л.

• Стружка кокосовая — 60 г
• Яйцо куриное (крупное) — 1 шт
• Сахар — 30 г
• Ванилин

Приготовление

Мука+сахар+сода+соль +цедра=соединить и перемешать

Апельсиновый сок+растительное масло+яблочный уксус=соединить и перемешать

Влить жидкие ингредиенты в сухие и хорошенько перемешать ложкой, что бы получилось без комочков жидкое тесто. Постная часть кекса готова.

Теперь не постная заливка для получения корочки) Взбить миксером яйцо до белой пены. Добавить кокосовую стружку и сахар. Снова чуть-чуть взбить миксером.

Пекарскую бумагу смазать маслом растительным и выложить форму. Вылить жидкое апельсиновое тесто.

Сверху на тесто ложкой выливать заливку. Аккуратно распределяя её по всей поверхности будущего кекса.

Ставим в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекаем примерно минут 10-15 до появления румяной корочки. СЛЕДИТЕ ЗА КЕКСОМ ИНАЧЕ КОРОЧКА НАША СГОРЕТЬ МОЖЕТ! Я ЕДВА УСПЕЛА! За это время кекс очень поднимется, но он ещё не готов. Прикрыть фольгой и снизить градусы до 180. Выпекать под фольгой до сухой зубочистки. Вот такой румяный кекс я вынула из духовки)

Пожалуй бумагу пекарскую лучше снимать с охлаждённого кекса, потому что он настолько мягок, что можно его легко повредить, пока он горячий. Так что остужаем... Нарезаем... угощаемся...) Приятного чаепития!

Вот и вид поближе ) И видна кокосовая корочка.

© www.povarenok.ru