Автор: angy munteanu
Описание: Давно хотела приготовить "леопардовый хлеб", уж очень мне понравилась идея формовки и как кекс выглядит в итоге. Но все как-то руки не доходили. И вот совсем недавно увидела рецепт у Натальи и поняла, время пришло его приготовить. Поискала рецепт на нашем сайте, не нашла. Решила поделиться, вдруг кто-то тоже желает приготовить.
Придется немного повозиться, но результат стоит того.
|
|
Смешиваем молоко и крахмал в емкости с толстым дном. Ставим на средний огонь и варим до загустения, венчиком мешаем, чтобы не подгорело. Как только молочно-крахмальная смесь начнет густеть, убираем с огня. Добавляем 50 г масла, мешаем до тех пор, пока масло не растает. Смесь немного остужаем. Добавляем сахар, соль, дрожжи, перемешиваем, всыпаем просеянную муку. |
|
Замешиваем тесто. Разделим тесто на две равные части. Одну часть оборачиваем пленкой, а вторую часть делим еще раз на две равные части. В две разные емкости отмеряем 15 г какао и добавляем примерно 1 ст. л. молока, в другую емкость 5 г и 0,5 ст. л. молока. Может понадобится может чуть больше молока, чтобы размешать какао. В каждую часть теста добавим какао и тщательно вымешиваем тесто. Может понадобится немного муки дополнительно. Заворачиваем тесто в пищевую пленку. Убираем в холодильник все наши заготовки на 8-9 часов. |
|
По истечении времени, вынимаем тесто из холодильника. Делим каждый кусок теста на десять частей. Кусочек более темного теста раскатываем в тонкую ленту. Затем из кусочка более светлого катаем колбаску и выкладываем ее на темную ленту. Защипываем края. Берем кусочек белого теста и также раскатываем из него тонкую полоску. Выкладываем на белую полоску темную колбаску и защипываем края. Длина равна длине формы, у меня примерно 22 см. |
|
Так поступаем со всем тестом и выкладываем в форму. Это занимает какое-то время. Я дополнительно от себя между слоями уложила грецкий орех рубленный, люблю его в выпечке, но этот шаг можно опустить. Накрываем нашу форму чистой салфектой и даем кексу подняться в течении часа. Разогреваем духовку духовку до 170 градусов. Желток смешиваем со сливками. Смазываем кекс и отправляем его выпекаться на 40-45 минут, следим за своей духовкой. Выпекать кекс следует до сухой лучинки. |
|
Достаем кекс. Остужаем его немного в форме, а затем перекладываем на решетку для полного остывания. Остывший кекс можно по желанию припудрить сахарной пудрой. Нарезаем на порции, угощаемся. Кекс получился очень мягким и вкусным. К чаю/кофе очень вкусно, можно и с молоком, для любителей. Угощайтесь, приятного аппетита!!! |
